CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la base:150 gr di farina (io ho usato farina di farro), 1 uovo intero, 50 gr di zucchero (io ho usato zucchero di canna), 50 ml circa di olio di semi biologico, un bicchierino di liquore (io ho usato amaretto di Saronno), 1/2 bustina di lievito (cremor tartaro), qualche cucchiaio di marmellata.
Per la crema pasticcera: 200 ml di latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero (di canna), 1 cucchiaio di farina (io ho usato kamut), scorza di limone.
Per guarnire: frutta a piacere, una bustina di preparato per gelatina per torte (facoltativa), acqua.

Eccomi tornata su questi schermi... Ho sempre un elenco di ricette da postare ma poi mi perdo nelle cose di tutti i giorni e vi trascuro un po'... Scusate! Ma stasera ho deciso di dedicare un po' di tempo al mio bloggino, altrimenti mi date per dispersa! Come state voi anime erranti di internet? Io sto bene, anche perchè sono appena tornata da due giorni al mare. E' stato un week end (chiamiamolo così anche se non si trattava di un vero e proprio week end) molto rilassante. Peccato per il tempo che non è stato meraviglioso. Ma alla fine mi è bastato annusare il profumo del mare e sentire quell'arietta salata per godere appieno di questa mini vacanzina. Ma quanto è bello il mare?!? Sarà perchè provengo da una zona in cui il mare non esiste, sarà perchè non ci vado spessissimo, ma i paesini marittimi li trovo stupendi. Quella temperatura sempre mite, lievemente ventilata, niente ghiaccio, niente neve (quasi mai, insomma), niente freddo pungente e assassino che invece qui sentiamo per tanti mesi invernali. E poi quei rumori tipici: il canto dei gabbiani, le onde con il loro suono ritmico e ipnotizzante, il vociare della gente che si accalca al mercato, il treno che passa dalla stazione, il cigolio allegro della  mia bicicletta. Per non parlare dei profumi: fritture di pesce sul lungomare, la salsedine pizzicante nell'aria, dolce odore di frutta tra le bancarelle...
Sono proprio stregata da questi posti... Peccato non viverci sempre, ma forse è meglio così... Si apprezzano di più le cose se non le si vivono troppo spesso.
Tornando a noi, stasera condivido con voi una crostata di frutta fresca, molto primaverile, che ho cucinato per il pranzo inaugurale dell'appartamento della mia cognatina. E' stata davvero una bella festa e la torta è piaciuta...
Ve ne lascio virtualmente una fetta e vi auguro una buona serata!

INVOLTINI DI ASPARAGI E SPECK AL GRATIN

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 12 asparagi, 6 fette di speck, 50 gr di formaggio a pasta compatta (io ho usato Raschera d.o.p.), parmigiano reggiano, sale, olio e.v. di oliva

E' primavera! Finalmente... Me la sento proprio dentro... A parte il fatto che evidentemente il mio corpo non vedeva l'ora di prendere qualche raggio di sole e infatti ho festeggiato questo lieto evento con gli infradito (che ho già indossato più e più volte negli ultimi due giorni). Poi c'è questa dirompente energia che mi frulla dentro quando sento un po' di calore e so che si avvicina l'estate. Si, lo so, forse mi sto un po' allargando... Ma con quanto si è fatta aspettare questa benedetta primavera lasciatemi sognare un po'. E anche in cucina non potevo non farmi contagiare dalla bella stagione. Al mercato ho comprato tipici prodotti primaverili-estivi: ho preso delle fragole dolcissime (grazie all'amica Basilicata perchè qui in Piemonte non si vedono nemmeno con il binocolo) e asparagi meravigliosi (anche qui ringraziamo l'amica Puglia). Insomma, mi sono fatta tirare da queste primizie perchè avevo tanta voglia di cucinare qualcosa che mi portasse già un po' verso l'estate. Ieri, dopo pranzo, mi sono addormentata sulla sdraio nel giardino dei miei genitori: che delizia... C'era un venticello leggero, il sole scaldava l'atmosfera, io sulla mia sdraio all'ombra con i piedi nudi e una copertina addosso a godermi l'atmosfera. Poi il sole ha fatto capolino sotto il mio ombrellone e mi sono svegliata, con una guancia bella abbronzata. E' stata proprio una dormitina rilassante... Questo fa pensare che alle volte non servono grandi cose per godersi un po' di relax, basta davvero poco... E questi primi caldi primaverili aiutano molto. Tornando alle nostre primizie culinarie oggi vi propongo un piatto facilissimo da preparare e molto appetitoso. Semplici involtini di asparagi e speck passati poi nel forno. Figurano bene e hanno un sapore davvero unico.
Vi lascio la ricetta e vi mando virtualmente un bel raggio di sole ovunque voi siate e in qualsiasi periodo leggerete questo post. Un abbraccio!

TORTA SOFFICE AL CACAO CON LATTE DI MANDORLE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 1 uovo, 150 gr di zucchero, 300 ml di latte di mandorla (io ho usato quello con zucchero d'uva), 150 gr di farina (io ho usato farina di kamut), 100 gr di mandorle sgusciate, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Ciao amiche e amici! Oggi propongo un dolce cioccolatosissimo... Ieri volevo cucinare una torta e avevo del latte di mandorla in frigo avanzato dalla preparazione di un budino (io adoro i budini preparati con il latte di mandorla!!!). Comunque, ero lì con il mio latte e mi domandavo che tipo di ricetta fare. Sono così approdata sul web (ormai è una fonte così comoda di ricette collaudate...) e ho scoperto il dolce al latte di mandorla di Mammazan. Mi è subito piaciuto per tanti motivi: sembrava abbastanza semplice da cucinare e poi leggerissimo. Senza nessun tipo di grassi (nè olio, nè burro). Insomma mi è proprio venuta voglia di provarlo. Certo non ho resistito a fare delle modifiche... Ma è giusto così, le ricette vanno sempre un po' modificate così si crea ogni volta qualcosa di nuovo! Il risultato è stato una torta sofficissima e cioccolatosa con un gusto di mandorle meraviglioso. L'abbiamo spazzolata così in fretta che stamattina per colazione era già finita... Devo assolutamente rifarla presto... Vi lascio la preparazione e vi auguro una buona serata! E grazie a Mammazan per la bella idea!

BISCOTTI PROFUMATISSIMI AL LIMONE

DOSI PER:  45 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 limone non trattato, 100 gr di burro, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 200 gr di farina, zucchero a velo

Sono tornata dalla montagna... Che stranezza sciare ad Aprile, eppure vi garantisco che ho visto tantissime persone sugli sci e fiocchi di neve cadere allegramente dal cielo come se fosse dicembre.
Ci siamo presi la rivincita della vacanzina a cavallo di Capodanno in cui di neve non ne abbiamo vista nemmeno l'ombra... Tornata alla mia casetta, ho trovato una giornata soleggiata e finalmente pseudo primaverile e affacciandomi al balcone ho visto le montagne imbiancate ed è stato uno spettacolo davvero meraviglioso. Voi come state? Avete trascorso bene la Pasqua? Ormai siamo sull'onda della primavera, abbiamo girato la pagina del calendario e siamo arrivati ad Aprile. Uno di quei mesi di transizione che ci portano dritti dritti alle giornate più lunghe e soleggiate (speriamo!). Poi c'è stato il cambio dell'ora, quel fuso orario che mi sballa sempre un sacco anche se si tratta di un'ora sola, e adesso la sera è più chiara e ci si sente già più allegri. In linea con questa bella sensazione soleggiata e allegra vi propongo oggi dei biscottini profumatissimi al limone. Sono perfetti con il tè delle cinque, non trovate? La ricetta è semplicissima, l'ho trovata su internet ed è del ricettario Bimby (io non lo possiedo ma si possono cucinare benissimo anche senza di lui). Sono biscotti molto delicati e dal gusto semplice e genuino. Vi lascio la ricetta e vi abbraccio forte!

PASTA E FAGIOLI (con maltagliati di farro)

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI:
Per i maltagliati: (dosi per 3-4 persone) 250 gr di farina di farro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 pizzichi di sale fino, poca acqua.
Per il condimento: 200 gr di fagioli borlotti secchi, 1 spicchio di aglio vestito, alcune foglie di sedano, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, alcune fette di salame crudo saporito, 1 bicchiere di vino bianco secco, 200 ml di passata di pomodoro, sale q.b., olio e.v di oliva, pepe nero macinato.

Che freddo ragazzi! Qui si gela... Altro che primavera... Lo so che parlare del tempo come inizio del post è abbastanza scontato, ma non riesco a farne a meno. Mi sconvolge guardare fuori dalla finestra e vedere tutta questa pioggia scrosciante. Sembra di essere a Novembre. Domani andrò in montagna per un paio di giorni e ho scoperto che là sta nevicando! E non vi parlo di una borgata ad alta quota ma di un paesino a 1000 metri di altezza. E' proprio un "marzo pazzerello"...
Quindi, cosa cucinare per scaldarsi in queste giornate uggiose? Direi di evitare di preparare le insalatine tipiche del pic-nic della Pasquetta (anche perchè con questa pioggia certo non viene voglia di trascorrere la giornata sopra un plaid all'aperto!). E allora ecco una invernalissima pasta e fagioli. Dona una tale dose di energia e calore da far risollevare qualsiasi tipo di malumore. Beh,si, perchè si sa che siamo tutti un po' metereopatici, vero? La pasta e fagioli non l'avevo mai cucinata, credetemi, qualche zuppa di legumi magari si, ma questa ricetta con la pasta fatta in casa proprio mai. E ho scoperto che mi piace tantissimo! Ho preso qualche spunto qua e là sul web e ho creato questa versione. Spero vi piaccia, cucinatela in questi giorni freddi e piovosi, vedrete che vi sentirete subito avvolti da un bel calore e tanta energia.
Auguro a tutti voi Buona Pasqua! Un abbraccio!

MUFFIN ALLE MELE E MIRTILLO

DOSI PER: 8 muffins
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 mela, 1 uovo, 80 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi biologico, 150 ml di succo di mela e mirtillo, 240 gr di farina di kamut, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo.

Ecco,ce l'ho fatta! Dopo aver cucinato questi muffins senza essermi ricordata di fotografare il prodotto finito, venerdì pomeriggio li ho ripreparati e questa volta subito fotografati! Mi è stato d'aiuto il fatto che fosse una ricetta facilissima da preparare e con ingredienti semplici. L'origine di questa preparazione deriva da Benedetta Parodi, ricetta che ho trovato on-line, alla quale ho apportato qualche modifica aggiungendo un "profumo di mirtillo" ai suoi muffin alle mele. Sono sfiziosi e leggeri, ideali per la colazione, morbidosi e perfetti da inzuppare nel latte. Unico dettaglio che può sembrare poco appetibile è rappresentato dal colore. Suvvia, non facciamo i difficili, è ovvio che quello che si prepara con il succo di mirtillo ha una colorazione un po' violacea... Mia sorella e mio cognato mi hanno presa in giro per ore, ingrati (!), perchè alla luce serale della loro cucina apparivano ancora più viola del normale. Io non sono così schizzinosa e penso che tutto quello che risulta da una colorazione naturale non può mai essere malvagio... E poi quello che conta è il sapore, no? Quindi, non fatevi ingannare dal colore, mordete dentro a questi morbidissimi muffin e poi vedrete che non ne sarete pentiti!
Intanto, mentre vi gustate (virtualmente) questi dolcetti, vi saluto dal mio pc, mentre guardo fuori dalla finestra e vedo un cielo così strano da sembrare canzonatorio... Stamattina presto era tutto grigio, adesso è spuntato un pallido sole, ma ci sono ancora parecchie nuvole qua e là... Insomma, non si capisce proprio che giornata vuole essere... Speriamo in bene, anche se le previsioni raccontano di una settimana dal tempo terribile...
Ci consoleremo cucinando un po'... Vi abbraccio forte!