TORTA SALATA CON CARCIOFI, SPECK E MOZZARELLA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: un'ora circa

INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia, una mozzarella, 1 hg di speck tagliato sottile, 4 carciofi, 4 uova, 70 gr di parmigiano reggiano, sale, olio e.v. di oliva

Settimana di Pasqua, quanti di voi sono alle prese con l'organizzazione di pranzetti sul prato, pic nic all'aperto o grigliate varie? Quest'anno noi andremo in montagna per un paio di giorni, ma niente prato... Abbiamo la casa e mangeremo lì in compagnia della famiglia. Però se ci fosse il sole certo che saremmo molto tentati di apparecchiare un bel pic nic, soprattutto perché la bimba è un tutt'uno con l'erba, la terra e tutto quello in cui ci si può rotolare e correre sporcandosi da testa a piedi. Non so come sono le previsioni atmosferiche, ormai ci prendono abbastanza, spero davvero che siano delle belle giornate, anche perché sono appena rientrata al lavoro dalla maternità e visto che a Pasqua non sono di turno gradirei molto trovare un po' di sole. Questo mi ricorda la faccia di mio marito quando siamo andati al mare a marzo (in una settimana in cui le previsioni avevano dato bel tempo), svegliandosi al mattino e vedendo un po' di nuvole aveva esclamato "Eh no! I patti non erano questi!". Che ridere... Devo ancora capire se ce l'aveva con le previsioni o con il padre eterno... A parte questi dettagli pseudo comici,  qui di seguito troverete la ricetta di una torta salata molto buona e facile da preparare, ideale per un bel pic nic. Mangiata appena sfornata è una vera delizia ma anche fredda ha il suo perché. Per quanto riguarda invece il mio rientro al lavoro, così, giusto per dirvi due cosine, sappiate che è stato un bel trauma. Il primo turno mi sembrava di essere un fantasma, mi aggiravo nelle corsie cercando di riaggiornare il "server" del mio cervello incamerando le varie novità subentrate in un anno di assenza. Ma grazie alle mie super colleghe e ad un po' di pazienza mi sono sentita subito a casa. Una bella sensazione, davvero. Ah ma voi avrete sicuramente di meglio da fare che stare qui a sentire le mie ciance, avete da cucinare! Quindi pronti e via... Buona Pasqua a tutti, con affetto!

Posizionare la pasta sfoglia in una teglia rotonda, coprire con le fettine di mozzarella

Aggiungere lo speck e creare uno strato sopra la mozzarella (nella foto non è abbondante perché avevo poco speck, voi usatene di più)

 Pulire i carciofi: Tagliare le punte con le spine e togliere le foglie esterne fino ad arrivare a quelle più gialle

Tagliarli a metà ed eliminare con le forbici le punte delle foglie più interne

Con un coltello rimuovere la "barbetta" centrale

 Quindi buttarli nell'acqua bollente già salata e lasciarli cuocere una decina di minuti circa

 Sbattere le uova energicamente con un pizzico di sale

 Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene

Scolare i carciofi e tagliare ogni metà ancora in quattro parti

Disporre le fette di carciofo a raggera sopra lo strato di speck

Aggiungere le uova con il formaggio, arrotolare il bordo della pasta sfoglia comprimendolo con le dita.

Infornare a 180°C in forno statico coprendo con un foglio di alluminio per circa 30 minuti, quindi rimuovere l'alluminio e lasciar cuocere ancora 15 minuti circa, o comunque finché la pasta non sarà dorata.

Ed ecco la torta appena sfornata, pronta da sgranocchiare!

Buon Appetito a tutti e buona Pasqua