CROSTATA DI PESCHE E MELE CON CREMA ALLA MANDORLA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: un'ora circa

INGREDIENTI: Per la crostata - 150 gr di farina di farro, 100 gr di zucchero di canna, un uovo intero, 2 cucchiai di liquore (io ho usato amaretto di Saronno),  mezzo bicchiere di olio di semi biologico, mezza bustina di lievito per dolci (cremor tartaro), un vasetto di marmellata home made (io ho usato quella di pesche), due mele
Per la crema -  200 ml di latte di mandorla, un tuorlo di uovo, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero di canna, scorza di limone.

Serata in famiglia, domani si lavora. La pupetta è appena crollata nel suo lettino distrutta da una giornata intensa di giochi con la cuginetta. La sua mamma, altrettanto distrutta, finalmente si corica sul divano (quell'essere così poco conosciuto ultimamente) mentre alla televisione l'uomo di casa segue l'ennesima partita di calcio. Diciamocelo, in questa casa si vive a pane e calcio. Anzi, mentre il pane non è che l'abbiamo tutti i giorni, il calcio invece è una costante. Quando non c'è il campionato c'è la Champions, quando non c'è la Champions c'è l'Europa League. Quando finiranno anche queste partite comincerà il mondiale. Insomma, ormai sia io sia la bimba siamo diventate amanti ed esperte del genere. Buttando un occhio ogni tanto alla partita, sono qui che scrivo sul pc per pubblicare una nuova ricetta dolce. E' una crostata di frutta che ho portato a pranzo dai miei suoceri qualche settimana fa ed è piaciuta molto. E' perfetta per chi è intollerante al latte perché ne è priva anche la crema. Può sembrare un po' un insieme di vari frutti che poco c'entrano uno con l'altro. Pesche, mele e mandorle non sembrano essere proprio fatte per stare insieme. Eppure vi garantisco che non è così: le pesche in realtà sono rappresentate da una semplice marmellata di frutta preparate nell'estate che può essere sostituita con un'altra confettura.
Mentre la Juventus ha fatto il secondo gol (se siete tifosi sarete contenti, altrimenti tiratevi su con questa torta) io vi lascio la preparazione e vi saluto con il solito (ma sempre immutato) affetto!

Ho mescolato la farina con lo zucchero disponendole a fontana

Ho rotto nel centro l'uovo e ho mescolato con una forchetta

Ho aggiunto il liquore e l'olio continuando a mescolare energicamente, finendo impastando con le mani

Ho ottenuto un impasto morbido

L'ho steso su un foglio di carta da forno e ho rivestito il fondo di una teglia rotonda

Ho ricoperto con uno strato di marmellata

Ho pelato le mele ed eliminato i torsoli

Le ho tagliate a fettine sottili

Ho disposto le fettine di mela a raggera sopra lo strato di marmellata. Ho quindi infornato in forno statico a 180°C per circa 40 minuti coprendo con un foglio di alluminio

Nel frattempo ho preparato la crema mescolando il tuorlo con la farina e lo zucchero. Gradatamente ho unito il latte e ho portato il tutto ad ebollizione. Dopo circa 10 minuti di cottura su fiamma vivace la crema si è addensata e ho spento il fuoco tuffando nella pentola un pezzo di scorza di limone. Ho lasciato raffreddare.

Dopo 40 minuti di cottura della crostata ho rimosso il foglio di alluminio e proseguito ancora per circa 10 minuti.
Ho servito la crostata una volta raffreddata accompagnata dalla crema (ricordando di rimuovere la scorza di limone)

Buona serata a tutti!