FUSILLONI AL KAMUT CON ASPARAGI E TONNO FRESCO

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti circa

INGREDIENTI: 240 gr di fusilli al kamut, 200 gr di tonno fresco, una decina di asparagi, olio e.v. di oliva, sale.

Ci siamo quasi! Mancano poche ore e inizierò il mio ultimo turno prima di due settimane di ferie. Che bello, sono felicissima. Non invidiatemi troppo però, perché fare le ferie a giugno ha anche i suoi svantaggi… Quando tutti voi sarete con i piedini a mollo nell’acqua o spiaggiati al sole io sarò in un afosissimo ospedale a lavorare.  Ma non pensiamoci. Adesso voglio solo concentrarmi sulla vacanza che mi aspetta nell’isola di Favignana dove spero di trovare mare, sole  e tranquillità. (Relax non lo scrivo, da quando abbiamo la bambina sembra essere una parola un po’ da rivedere).

Non partiremo fino alla prossima settimana quindi spero di trovare il tempo per tornare ancora da voi prima della partenza, anche perché purtroppo mi rendo conto di trascurare un po’ il blog ultimamente… Perdonatemi cari amici!  Sappiate che la voglia di cucinare non mi manca, anzi. Quello che manca semmai è il tempo… Oggi vi propongo un piatto velocissimo, buono e salutare. Una pasta leggera, al kamut, con asparagi che in questo periodo la fanno da padrone e tonno fresco. Così, tanto per portarmi avanti con il gusto al pesce della Sicilia... Vi abbraccio forte e vi auguro buona festa della repubblica (che tra mezz'ora sarà già finita).

Ciao ciao carissimi!

TORTA MORBIDA CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 70 gr di latte (2,5 once), 100 gr di cioccolato fondente, una decina di fragole (circa 100 gr), 70 gr di zucchero di canna (2,5 once),  3 uova, 30 gr di olio di semi biologico (1,00 once), 1 bustina di lievito per dolci naturale (cremar tartaro), 60 gr di farina di farro (2,10 once)

Quando si dice "sbagliando si impara"... Mai detto fu più veritiero... Qualche giorno fa ho finalmente comprato la nuova bilancia. Quella vecchia pesava a modo suo e quindi per le torte spesso usavo unitá di misura fai da te (cucchiai, bicchieri, pizzichi). Finalmente è entrata nella mia cucina una bilancia come si deve: elettronica, supersonica, ultra piatta, ultra leggera, ultra lucida. A guardarla mi sembrava più un tablet che una bilancia. Per inaugurarla ho trovato sul blog di Imma questa splendida Torta morbida al cioccolato con ricotta e fragole e mi è venuta una voglia matta di cucinare qualcosa con fragole e cioccolato. Dico "qualcosa" perché conoscendo la mia mania di togliere grassi, zucchero,  farine non integrali ecc... ero già consapevole che non avrei ottenuto gli stessi risultati. Allora ho preso la sua ricetta e l'ho un po' rivisitata pesando man mano gli ingredienti. Ho avuto il sentore che ci fosse qualcosa di sbagliato, lo ammetto. Il mio occhio voleva che aggiungessi altra farina, ma la bilancia diceva che ero già a 80 gr. Per fortuna ho seguito l'istinto e sono arrivata a 200. Ma è sui 100 gr di olio che c'è da ridere! Ho pesato l'olio e mi sono resa conto che era pochissimo. Così mi sono rimproverata mentalmente per tutte le volte che nelle mie torte scrivevo mezzo bicchiere di olio e ne facevo mettere quindi un quintale... Alla faccia delle ricette leggere... Insomma sono andata avanti così finché non mi sono accorta con sgomento e grande divertimento che stavo pesando tutto con l'unità di misura sbagliata. Si perché la mia nuova supersonica bilancia pesa anche in Once! Ormai era troppo tardi per cambiare tutto, anche perché la torta era già in forno. Ero ormai convinta di aver creato un mostro e invece, con mio grande stupore la torta é venuta buonissima. Per un motivo semplice: il cioccolato fondente che ho misurato a tavoletta è risultato essere l'ingrediente principale, poca farina, poco zucchero e uova giuste (essendo contate in numero). Insomma, vi lascio la ricetta perché ne vale davvero la pena. Scusate per la foto che non è bellissima ma ho fatto uno scatto prima di andare al lavoro pensando di fotografare una fetta il giorno seguente. La fetta però non l'ho più trovata... Mi hanno spazzolato la torta in 12 ore. Accontentatevi di questo "scatto rubato", spero di riprepararla presto e mettere una foto migliore. Un bacio a tutti!

TROFIETTE AL PESTO DI ASPARAGI E CODE DI GAMBERI

DOSI PER: 3 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti circa

INGREDIENTI: 380 gr di trofiette fresche (si trovano nelle gastronomie o nel banco frigo del supermercato), una decina di code di gamberi, mezzo mazzo di asparagi, 25 gr di pinoli, olio e.v. di oliva, sale, uno spicchio di aglio, una spruzzata di vino bianco secco.

Buon lunedì a tutti! Dopo essermi completamente infradiciata andando a far la spesa al supermercato e scegliendo quello con il parcheggio sul tetto invece di quello con il parcheggio interrato. E dopo aver scelto proprio questa mattinata per andare a buttare migliaia di bottiglie di vetro nella campana. Beh... Direi proprio... Buon lunedì a tutti! Ma in fondo si sa che il lunedì gode di un'aura di sfiga eterna. Pensare che questo week end ho pure lavorato e quindi non dovrei patire la tristezza tipica del primo giorno della settimana lavorativa, e invece pare sia proprio andata così...  

Unica consolazione la gloria del trionfo calcistico della squadra del cuore del mio cuore, ovvero del mio maritino granata. Dopo 20 anni sono riusciti a vincere il derby della Mole. A casa nostra si respirava aria trionfale, per fortuna, così dopo averlo obbligato a seguirmi nelle varie peripezie infradicianti di stamattina almeno non mi sono presa troppi improperi... Era ancora gloriosamente cosparso dalla felicità della vittoria del suo Toro.  Ma torniamo a noi, qui si sente profumo di asparagi... Sono arrivati in tutto il loro splendore. Io li adoro e li cucino in mille modi. Oggi ho provato a farne un pesto. Vi dirò che è stato un ottimo esperimento. Lo condivido volentieri con voi, spero vi piaccia come è piaciuto alla mia bimba che l'ha spazzolato in un batter d'occhio.  Ciao amici!

TORTA SOFFICE DI MELE E ARANCIA

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero di canna, 300 gr di farina (di farro), 1/2 bicchiere di olio di semi biologico, scorza di limone, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito naturale per dolci (cremor tartaro),  1 arancia.

Ciao amici! Che stanchezza... Oggi è stata una giornata pienissima, e non ho lavorato! Ultimamente mi sfibro di più a casa a correre dietro a quella trottola di mia figlia piuttosto che lavorare 12 ore in sala parto. Ma si, ridiamoci su! Anche perché oggi ho riso come una matta, avete presente quando si arriva al punto di non riuscire nemmeno più a prendersela e si finisce con il ridere? Io sono in quello stadio. Vi racconto un momento di vita capitato mentre ero in coda alla cassa di un supermercato. Voi immaginate la scena: la cassiera ha un andamento molto tranquillo, di quelle che se capiscono che hai fretta si impegnano a lavorare ancora più tranquillamente, la signora davanti a me vuole pagare con i buoni spesa di non so quale marca e questa cosa sembra essere un po' complicata. Dopo aver ripassato la spesa due volte finalmente sembra essere arrivata alla fine e invece no, mancano due euro. Allora comincia a cercare delle caramelle per raggiungere la cifra dei buoni. Quelle alla menta, no quelle all'arancia... Alla fine per la gioia di tutti ne prende un paio e se ne va. Il signore dietro di lei passa due cosine e paga 4 euro dopo un'attesa di 15 minuti. Io sono lì, subito dopo di lui e sto cercando di tenere a bada quell'esserino di due anni che abita il mio carrello. Salta, si alza, cerca di buttarsi giù, poi esce dal seggiolino e entra nel carrello, si sporge sul rullo della cassa, prende un prodotto per il legno e comincia a far finta di pulire dappertutto. Allora finalmente arriva il mio turno, mi giro per rispondere alla cassiera che mi chiede se ho la tessera e faccio l'errore. Si, non un errore qualsiasi. Proprio l'errore per eccellenza. E cioè distogliere lo sguardo dall'esserino per un momento. Basta un secondo, a dire il vero lei è lì che non aspetta altro che vedere il tuo sguardo posarsi altrove. E così mi giro e la trovo a quattro zampe che corre sul rullo della cassa cercando di raggiungere le caramelle all'arancia che tanto ha visto elogiare prima. E' questo il momento in cui non riesco nemmeno più ad arrabbiarmi, ma solo più a ridere della mia stanchezza e disperazione. E quando mi volto vedo un ragazzo in coda dietro di me che ha uno sguardo unico. Quello sguardo che è un misto di angoscia e stupore allo stesso tempo, perché sta pensando "ma è normale?" e subito dopo "bambini?No grazie". E io rido della sua angoscia perché è troppo divertente immaginare di vedere la scena dall'alto. Ma si, ridiamo per non piangere. Comunque, dopo aver pagato la mia bambina passata sul rullo sono tornata a casa e adesso son qui che scrivo sul mio blog, ultimamente un po' trascurato, ma sempre amatissimo dal quale oggi vi propongo la ricetta di una torta con mela e arancia, ve l'avevo promessa ed eccola qui. Vi lascio la preparazione e vi abbraccio fortissimo, vado a dormire prima di crollare sul computer. Ciao amici, alla prossima!

RISOTTO CON BROCCOLI E ZUCCA

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di zucca pulita, 1 broccolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 litro di brodo vegetale, 8 manciate di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, sale q.b., olio e.v. di oliva.

Ciao amici! Qui si prende il volo! Oggi giornata ventosissima, che dalle mie parti non è così frequente. Il vento ha spazzato via tutto e mi ha portato un simpatico raffreddore, ma almeno il sole ha cominciato a scaldare queste giornate primaverili e quindi non posso proprio lamentarmi. Marzo è volato, e qui il termine ci sta benissimo. Non so voi ma il mio mese si è davvero volatilizzato in un secondo. Ci sono state inaugurazioni interessanti, festeggiamenti, la seconda festa del papà nella nostra famigliola, qualche sbalzo di umore, qualche lacrima, qualche capello dritto e via siamo ad Aprile. A me la primavera dà un po' alla testa, mio marito dice che deve fare attenzione a come mi parla perché sono a tratti pericolosa... Mordo. Ma voi state tranquilli, dallo schermo non riesco ancora! Quanto alle cibarie, ho cucinato un po' di questo un po' di quello ma come sempre fatico a trovare il tempo di pubblicare le ricette. Stasera abbiamo mangiato un risottino e quindi mi è venuta voglia di condividerne uno con voi, anche se non è lo stesso. Questo l'ho cucinato qualche tempo fa (quando gli ingredienti erano di stagione :-)) ed è stata una bella scoperta. Broccoli e zucca insieme stanno benissimo, provare per credere. Vi lascio la ricetta, vi auguro un buon inizio di Aprile e buttatevi in questa pazzerella primavera. Ciao!!!

RICCIARELLE DI FARRO CON RADICCHIO E CREMA DI FINOCCHI

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 120 gr di ricciarelle di farro, qualche foglia di radicchio rosso, un finocchio cotto al vapore, olio e.v. di oliva, sale, semi di sesamo

Ragazzi che giornata! Ieri sono stata in montagna con la bimba insieme ad alcune colleghe. Una giornata di sole splendido, cielo azzurro e neve bianca e soffice. Ho visto un panorama mozzafiato e ho vissuto un meraviglio senso di pace. Siamo salite con il gatto delle nevi fino ad una baita e poi abbiamo fatto una passeggiata insieme. Ad un certo punto, raggiungendo alcune amiche in cammino davanti a me, mi sono trovata a marciare da sola con la bimba nello zaino sulle spalle, un po' di vento tra i capelli, il sole che mi scaldava il volto e tanta tanta serenità addosso. Un respiro e via, un passo dietro l'altro sono arrivata alla meta, ho alzato gli occhi ed eccolo lì, il signor Monviso. Come se fosse spuntato dal nulla, semplicemente girandomi mi sono trovata davanti a lui, così maestoso e carico di neve. Uno spettacolo davvero. Poi in particolare non sono una abituata a fare passeggiate in montagna nella neve, finora avevo solo fatto camminate estive. Ma adesso non me la perderò più questa nuova entusiasmante esperienza. Da ripetere assolutamente! Adesso però... diciamolo... Non è che fossi proprio super allenata... e diciamolo... Non è che ho camminato per ore e ore... Eppure ho i polpacci distrutti e il lato B "da urlo" nel senso che urla di dolore... Ah Ah Ah... Ma si, tutto serve.
Quanto alla ricetta di oggi teniamoci in forma con una buona pasta integrale. L'ho cucinata un giorno per me e Ginevra, a lei è piaciuta tanto. E' perfetta per gli amanti dei semi sgranocchianti sulla pasta e per quelli che come me adorano il farro. Occhio solo alla cottura perché questo tipo di pasta cuoce in un lampo!
Vi lascio la preparazione, ciao ciao.