CAPONATA DI CARCIOFI

DOSI PER: 6-8 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti circa

INGREDIENTI: 5 carciofi, 1 limone biologico, 1 cipolla di Tropea, 1 spicchiò di aglio, 2 gambi di sedano,  1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olive taggiasche, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 tazzine da caffè di aceto di mele, 3 cucchiaini di zucchero, sale q.b., olio evo q.b.

Ciao a tutti! Eccomi! Giuro che non sono sparita. Quando i miei bimbi sono diventati un po’ più grandi e mi hanno permesso del tempo libero in più l’ho subito occupato leggendo libri. Bellissimo ricominciare a leggere, per un po’ di anni l’avevo messo da parte... Peró il mio blog è rimasto in stand by ad aspettare qualche ricetta interessante che mi permettesse di tornare in vostra compagnia. 

Ecco quella che fa al caso nostro. 

Intanto grazie a Fernanda che mi ha fatto scoprire l‘Esistenza di questa divina caponata di carciofi e grazie di cuore A “Mani Amore e Fantasia” per avermi fornito una ricetta super! (La trovate qui )

Ecco dunque la mia versione, spero vi piaccia. 

Un abbraccio!

Ho pulito i carciofi: tolto il gambo (si può tenere da parte la sua parte più tenera tagliata a fettine per un buon risotto), tagliato le punte, tolto le foglie esterne fino ad arrivare alla parte gialla, 

tagliato ancora le punte un po’ per arrivare alla parte più tenera, tolta la barbetta interna.

Poi li ho tagliati a fettine sottili.

Ho spremuto il limone in un contenitore pieno d’acqua e ho inserito le fette di carciofi per mantenerle chiare.

In una padella ho scaldato dell’olio e messo la cipolla tagliata a fettine sottili con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. 

Ho fatto soffriggere a fuoco lento per pochi minuti, poi ho unito il sedano tagliato a rondelle, il prezzemolo tritato, 

le olive denocciolate, i capperi ben lavati sotto l’acqua e proseguito la cottura per 10 minuti circa sempre a fuoco lento. 

Quindi ho tolto l’aglio, unito i carciofi ben scolati, aggiustato di sale, insieme a poca acqua. Ho continuato la cottura a fuoco lento coprendo in parte la padella con un coperchio per 15-20 minuti circa. 

Nel frattempo ho preparato le 2 tazzine da caffè piene di aceto con dentro 3 cucchiaini di zucchero. 

Ho unito ai carciofi e proseguito la cottura a fiamma più vivace senza coperchio per 10 minuti.

Ho lasciato raffreddare i carciofi e poi unito un filo di olio evo. 

Ed ecco la caponata pronta per essere mangiata

Gnam!

Ciao a tutti!!!

BISCOTTI DELLA PRINCIPESSINA LILLIFEE

DOSI PER: 60 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 150 gr (di farina di tipo 2), 150 gr di nocciole tostate tritate, 100 gr di zucchero (di canna integrale), 20 gr di cacao in polvere (amaro), 150 gr di burro, 1 tuorlo d'uovo, 150 gr di cioccolato bianco, 1 bustina di granelli di zucchero colorato.

Ciao a tutti,
ecco che faccio ritorno sul mio blog con una ricetta strappata letteralmente al libro delle fiabe di mia figlia. Siamo stati in biblioteca a prendere in prestito dei libri e abbiamo trovato "La principessina Lillifee e la Magia di Natale". A parte il fatto che siamo fuori tempo per tutto, io perché presento una ricetta dopo lungo periodo di assenza su questi schermi, lei perché sceglie un libro di Natale a febbraio... Nonostante questo eccoci qui nella nostra follia a presentare, dicevo,una ricetta che abbiamo trovato scritta sul libro. Devo dire che non nutrivo troppe speranze e invece ho dovuto ricredermi. Brava questa principessina Lillifee che ci ha fornito dei biscottini a dir poco deliziosi. Li ha decorati la mia bambina, mentre l'altro banchettava a impasto di biscotti crudo a tutto andare, per cui non pretendete la beltà assoluta nella nostra presentazione del prodotto (a parte quello "di copertina" che è l'unico che mi ha concesso di decorare). Oppure apprezzerete di più il suo espressionismo astratto alla Pollock... Insomma, vi lascio la ricetta e vi abbraccio con affetto. Buona colazione con i nostri biscotti e... grazie Principessina :-))

FUSILLI AL PESTO DI BASILICO E MANDORLE CON CACIOCAVALLO PODOLICO

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti circa

INGREDIENTI: 320 gr di fusilli (io ho usato metà fusilli di grano normale, metà integrali), un bel mazzo di basilico, una manciata di mandorle sgusciate ma con la pelle, olio e.v. di oliva, 50 gr di parmigiano reggiano, un caciocavallo podolico pugliese, sale.

Buongiorno amici! Qui scuola iniziata, ripartiti con la routine quotidiana, se così si può chiamare visto che io lavoro con i turni, mio marito nelle ore serali e i bambini sembrano due piccoli nomadi.  Una vera e propria routine a casa nostra è difficile da vedere, diciamo qualcosa che gli assomiglia, dai… Immaginiamo i bimbi che i primi giorni di scuola escono prima di pranzo e arrivano a casa affamati. Questo piatto di pasta fa al caso loro, e vostro! Ho provato a fare un pesto di basilico tritando insieme anche delle mandorle. Le ho tenute con la pellicina marrone che hanno perché mi piaceva il contrasto di colore e anche il gusto che lasciano. Sopra una mega grattata di caciocavallo podolico, formaggio che abbiamo comprato in ferie in Puglia. Un signor formaggio, diamogli il nome che merita. Riesce a rendere speciale qualsiasi piatto. E allora buon appetito a tutti e buon settembre!

INVOLTINI DI CAROTE E FETA

DOSI PER: 2-3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti

INGREDIENTI: 1 carota, 1 pacchetto di feta, acqua naturale, stuzzicadenti

Oggi una ricetta banalissima ma molto appetitosa. Si presta a tanti tipi di verdure e aiuta a consumarle crude senza passare dalla solita insalata. Ultimi sprazzi di estate, nel piatto come nel cielo, che ne dite? Intanto io mi preparo ad una settimana di vacanza. Mi sono tenuta delle ferie a settembre e andrò al mare, a godere degli ultimi raggi di sole estivo. Intendo mangiare gelati tutte le sere e tenere i buoni propositi di palestra e dieta sana per la settimana successiva.  Quindi lasciatemi andare a preparare i bagagli e buona vita a tutti!

CROSTATA INTEGRALE DI SUSINE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: Per la base:150 gr di farina di farro integrale, 80 gr di zucchero di canna, 1 uovo intero, 80 ml di olio di semi biologico, 1-2 cucchiai di amaretto di Saronno, la scorza grattugiata di un limone,  mezza bustina di lievito per dolci (cremar tartaro)
Per la farcitura: qualche cucchiaio di marmellata a piacere, trenta susine circa, zucchero di canna.

Resistere, resistere, resistere. Parola d’ordine “Resistere”! Non mi sto riferendo alla vita frenetica che i miei bambini mi stanno facendo attraversare (anche se come motto andrebbe benissimo lo stesso), ma alla voglia di dolce che mi monta a quest’ora. Quando i bimbi finalmente dormono e io mi rilasso… E’ questa l’ora malefica in cui mi mangerei un vasetto di nutella. E quindi Resistere, resistere, resistere... Tanto per indorare la pillola mi metto anche a pubblicare ricette di dolci sul blog, così per restare in tema... Però questa torta in effetti non rappresenta la tentazione massima, essendo così leggera e integrale. L'ho preparata per andare a trovare una mia amica speciale al mare. E' stata una bellissima giornata e la torta ci ha allietato il fine pranzo. Quando i ricordi sono belli anche il cibo, perché no,  contribuisce a renderli tali. E allora gustatevi la mia torta, magari con il caffè se leggete questo post al mattino. Buona giornata a tutti voi e buona notte a chi invece sta per andare a nanna. Un grande bacio, alla prossima!

BISCOTTI DI FARRO INTEGRALE DECORATI CON CIOCCOLATO FONDENTE

DOSI PER: 50/60 biscotti circa
INGREDIENTI: 300 gr di farina di farro integrale, 100 gr di zucchero di canna, 100 gr di burro, 2 uova intere, scorza di mezzo limone, un cucchiaino di cremar tartaro (lievito per dolci circa 2 gr), 150 gr di cioccolato fondente.

E va bene... Mi sono rassegnata! Oggi ho fatto il backup del mio telefono nuovo, comprato a Natale. Meglio tardi che mai, per fortuna non me l'hanno rubato nel frattempo altrimenti sarei rimasta fregata... Per non parlare di questo amato e trascurato blog. Ci ritorno dopo un mese e mezzo con la coda tra le gambe  e il senso di colpa. Ma i miei bambini intanto sono sempre più attivi, sereni e allegri. Certo non posso dire di aver trascurato loro :-))  E per fortuna direi! So che mi capite, soprattutto se siete mamme, lavoratrici, indaffarate e stanche. Ritorno con una ricetta (presa da qui e rivisitata) davvero interessante, peccato non essere riuscita a fare le foto ai vari passaggi. Però ho recuperato immagini di impasti di biscotti fatti in precedenza per cui qualcosa si vede. Li ho preparati insieme ai bambini, ci siamo divertiti tanto ma capirete anche il motivo per cui non ho fatto foto. Tra le mani appiccicose, il rischio di inzuppare il telefono nelle uova, il piccolino che si è mangiato impasto crudo a palate, insomma, ho avuto il mio da fare. Però sono venuti buoni nonostante tutto. Li abbiamo preparati per la festa di compleanno di mia figlia e sono piaciuti molto, soprattutto ai bambini, a conferma del fatto che non apprezzano solo i cibi super zuccherosi senza nutrimento, ma anche quelli più sani, basta riuscire a trovare il tempo per prepararli! Questi biscotti, in caso, comunque, sono molto semplici e veloci da fare. Vi lascio la preparazione, scappo come al solito e via, ormai siete abituati. Un grande abbraccio e alla prossima!