CREPES DI RISO AGLI SPINACI E... FIOCCO AZZURRO SULL'ISOLA

DOSI PER: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti + tempo di riposo impasto

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di farina di riso, 250 ml di latte di riso, 1 pizzico di sale, olio e.v. di oliva, qualche manciata di spinaci freschi, formaggio a piacere, parmigiano reggiano.

Ciao amici! Grandi novità sull’isola… Qui è sbarcato un piccolo cucciolotto, si chiama Emanuele ed è nato il 13 dicembre. Noi siamo felicissimi, la sua sorellina Ginevra poi… Non sta nella pelle dalla gioia. Ogni giorno mi sembra di vivere un sogno, godiamo della felicità che questo momento magico ci sta regalando, abbiamo trascorso il più bel Natale del mondo… Anche il più stancante, tanto per intenderci… Ma davvero magico.

Vi chiedo scusa per la lunga assenza ma ho il mio da fare con questi due esserini che richiamano attenzione continuamente.  Il mio amato blog è passato in secondo piano, ma oggi sono riuscita finalmente a scrivere questo post. Al momento mi trovo con un bambino riverso sulla coscia che combatte le colichette neonatali e l’altra intrattenuta da un’amica preziosa.  Il computer davanti e… via scriviamo veloci prima di essere interrotti.

Giusto qualche breve consiglio per cucinare delle buonissime crepes. Sono fatte con farina di riso e quindi molto più leggere delle crepes normali. A noi piacciono molto, le ho proposte a mia sorella e mio cognato e se ne sono innamorati anche loro.  Per il ripieno ci si può sbizzarrire: verdura e formaggio quello che preferiamo noi, in base alla stagione e alla disponibilità del frigorifero.

Vi lascio i passaggi e vi saluto con affetto… Spero di tornare presto ma … faccio il possibile. Ciao!

PS: nella prima parte della ricetta vedrete le foto della preparazione delle crepes normali, quindi il colore dell'impasto è più giallo. Le crepes di riso hanno un impasto più bianco, non preoccupatevi se lo vedete diverso dalle foto, è normale.

GNOCCHI DI PATATE CON SPINACI E SALSICCIA DI BRA

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 600 gr di patate non novelle, 1 uovo intero, 150 gr di farina, sale, olio e.v. di oliva, 300 gr di salsiccia di Bra, uno spicchio di aglio, due belle manciate di spinaci freschi, parmigiano reggiano a piacere.

Ciao carissimi amici, mi è venuta una fame... Sto sgranocchiando delle mandorle insieme a due mandarini giusto per non rovinarmi il pranzo che è alle porte. Certo che postare certe ricette in orario pre-prandiale non è affatto facile... Sto guardando questi gnocchi fumanti e mi viene una voglia di addentarne uno... Peccato che questa ricetta l'ho preparata tempo fa e quindi non ci sono gnocchi nel mio menù oggi. Però mi faceva piacere condividerla con voi, essendo perfetta in questa stagione. Di spinaci cominciano ad essercene paracchi e i gnocchi in inverno sono sempre benvoluti. A dire il vero io li amo sempre, anche in estate... Questa preparazione non è difficile, solo un po' lunga, però ne vale la pena perché i gnocchi fatti in casa hanno una marcia in più rispetto a quelli comprati. Se però siete alle strette con i tempi potete anche usare gnocchi già pronti, il risultato sarà comunque molto appetitoso. Per il sugo ho usato la salsiccia di Bra, è una salsiccia particolare che contiene principalmente carne di vitello, è più leggera e buonissima rispetto a quella di maiale. E' ottima da mangiare cruda e qualcuno pensa che farla cuocere sia addirittura un peccato... Io personalmente l'adoro sia cruda che cotta perché non amo molto la salsiccia di maiale. Provare per credere. Intanto vi abbraccio con affetto e vi aspetto alla prossima ricetta! Bacioni!

POLPETTE DI RISO CON CECI E SPINACI (ricetta vegan)

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 lattina di ceci già cotti, 2 manciate di spinaci freschi, 3 manciate di riso, 4 cucchiai di pangrattato più altro per l'impanatura, sale, olio e.v. di oliva.

Ciao a tutti amici, qui cadono fiocchi di neve dal cielo e l’atmosfera sembra più natalizia che pre-primaverile. Marzo pazzerello in tutti i sensi… Oppure, alternativa numero due, ho fatto nevicare avendo trovato finalmente il tempo di tornare sul mio blog… Chissà.

Visto che sono su questi schermi, la mia bambina è all’asilo nido a giocare con bambini felici e malaticci, ne approfitto per condividere con voi una ricettina sfiziosa che ho cucinato per degli amici che volevano mangiare una cena leggera. Così ho colto la palla al balzo e ho preparato una cena vegana. Dall’antipasto al dolce. E’ stato molto divertente. Abbiamo iniziato con un’insalatina di spinaci freschi con uvetta e pinoli, poi ho preparato una vellutata di zucca e porri, come secondo, queste polpette di riso, infine come dolce i cupcake vegani con cioccolato e pere. Le polpettine sono piaciute molto, spero di colpire anche i vostri palati, sono leggere e croccanti. Si possono abbinare con verdure (io ho usato carciofi saltati in padella) oppure con un sughetto al pomodoro.

Vi lascio la ricetta e vi abbraccio con tanto affetto, a presto!

RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore

INGREDIENTI: Per la sfoglia: 250 gr di farina (metà di kamut, metà manitoba), 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 pizzichi di sale, poca acqua.
Per il ripieno: 250 gr di ricotta fresca, un bel mazzo di spinaci, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di olio e.v. di oliva, sale q.b.
Come condimento: 1 noce di burro e una grattugiata di parmigiano reggiano

Ma cosa mi è girato l'altra sera proprio non lo so... Erano le 17, avevo qualche ora libera prima di cena e così mi sono detta "Faccio i ravioli". Sai, una di quelle ricette veloci veloci che prepari in un attimo. Così ho preso farina, uova e tutto il resto e mi sono messa a impastare al ritmo di un cd dei Beatles ("Revolver", per l'esattezza). Ma si, ho avuto un attimo di "voglia di fare ravioli"... Ogni tanto mi prende... Sono proprio strana, e non è che avessi in programma qualche pranzo con invitati o cose del genere. Li ho preparati così in semplicità. E la cosa buffa è che poi a cena non li abbiamo nemmeno mangiati, perché avevo altri paitti già pronti. Li ho surgelati e li abbiamo mangiati oggi a pranzo.
Perché non resistevo più, volevo sapere come erano venuti... Beh, a me sono piaciuti tanto! Vi lascio la ricetta con tutti i passaggi, scusate se le foto sono un po' così ma avendoli preparati alla sera ho dovuto usare il flash.
Ciao a tutti!

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 250 gr di spinaci (o erbette a piacere), 2 patate, 200 gr di pizzoccheri, 100 gr di formaggio (ci vorrebbe il Bitto, io ho usato la robiola di Roccaverano), 80 gr di parmigiano, olio e.v. di oliva

Eccomi ritornata! Sono stata via per un po'... Sono appena rientrata da un viaggetto a Heidelberg, in Germania, dove sono stata a trovare una mia carissima amica. E' stata una bella vacanza, non posso dire piena di sole visto che ha piovuto sempre, però molto divertente lo stesso. Siamo anche andate alle terme, dove i suoi connazionali tedeschi, molto più disinibiti di noi, viaggiano nudi tra una sauna e l'altra passando all'aperto nonostante vento e intemperie. Hanno un'altra corazza, di sicuro. Io sono congelata nel mio asciugamano. Si vede che li abituano fin da piccoli e ormai non patiscono più... Un'altra bella sorpresa è stato il cibo. Di solito all'estero, specie al nord, non apprezzo mai la cucina, mentre in questo viaggio ho riscoperto l'arte culinaria tedesca. Non è tutto salsiccia e crauti!!! Proprio ieri a pranzo siamo state in un ristorantino bellissimo e ho mangiato riso basmati con una salsa di zucca e mela (devo assolutamente provare a fare questo piatto!) e patate al forno (quelle che cuociono al cartoccio mantenendo la pelle) con un condimento di formaggio quak ed erba cipollina che erano una delizia. E' stata una bella sorpresa! Certo che però l'Italia è l'Italia e un bel piatto di pasta un po' mi è mancato.
Ecco quindi che oggi vi propongo i pizzoccheri della Valtellina (alla mia maniera ovviamente). Qualcuno di voi si sarà già scandalizzato notando che la mia versione non prevede burro. Eh si, ho usato l'olio. Lo so che con il burro sono ancora più buoni ma già c'è tanto formaggio, non volevo esagerare.
Vi lascio quindi la mia ricetta e vi abbraccio forte!