POLPETTE DI RISO CON CECI E SPINACI (ricetta vegan)

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 lattina di ceci già cotti, 2 manciate di spinaci freschi, 3 manciate di riso, 4 cucchiai di pangrattato più altro per l'impanatura, sale, olio e.v. di oliva.

Ciao a tutti amici, qui cadono fiocchi di neve dal cielo e l’atmosfera sembra più natalizia che pre-primaverile. Marzo pazzerello in tutti i sensi… Oppure, alternativa numero due, ho fatto nevicare avendo trovato finalmente il tempo di tornare sul mio blog… Chissà.

Visto che sono su questi schermi, la mia bambina è all’asilo nido a giocare con bambini felici e malaticci, ne approfitto per condividere con voi una ricettina sfiziosa che ho cucinato per degli amici che volevano mangiare una cena leggera. Così ho colto la palla al balzo e ho preparato una cena vegana. Dall’antipasto al dolce. E’ stato molto divertente. Abbiamo iniziato con un’insalatina di spinaci freschi con uvetta e pinoli, poi ho preparato una vellutata di zucca e porri, come secondo, queste polpette di riso, infine come dolce i cupcake vegani con cioccolato e pere. Le polpettine sono piaciute molto, spero di colpire anche i vostri palati, sono leggere e croccanti. Si possono abbinare con verdure (io ho usato carciofi saltati in padella) oppure con un sughetto al pomodoro.

Vi lascio la ricetta e vi abbraccio con tanto affetto, a presto!

TAGLIATELLE AL KAMUT INTEGRALE CON RAGU' DI PORRI E SALSICCIA DI BRA

DOSI PER: 3-4 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti per la pasta, 45 minuti per il sugo

INGREDIENTI: Per le tagliatelle 250 gr di farina di kamut integrale, 1 uovo intero+1 tuorlo, poca acqua, 3 pizzichi di sale fino.

Per il ragù olio e.v. di oliva, 1 porro, 250 gr di salsiccia di Bra, 1 bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di polpa di pomodoro, trito di erbette, 1 cucchiaino scarso di zucchero, sale q.b.

Buon San Valentino a tutti! Sono reduce da un pranzo con i fiocchi, a dirla tutta anche da una bevuta con i fiocchi. Due bicchieri di vino e in un attimo mi sono ritrovata nel mondo dei sogni.  Avevamo il progetto di andare a pranzo al ristorante, noi innamorati, cioè io, mio marito e la nostra bimba. Ma come al solito, quando si fanno i conti senza l’oste abbiamo dovuto modificare i nostri piani perché Ginevra ha preso l’influenza intestinale.  Ma non ci siamo abbattuti, anzi. Per combattere il virus (che come in tutti i bambini si presenta a fasi alterne, tra euforia, balli, salti e abbattimento sul divano), ieri io e la piccola abbiamo preparato le tagliatelle. Così oggi a pranzo ci siamo mangiati queste tagliatelle casalinghe con il ragù, qualche antipastino, una torta al cioccolato super golosa e via il pranzo è servito! Per festeggiare l’occasione abbiamo aperto un amarone della Valpolicella del 2005 che mi hanno regalato degli amici quando li ho assistiti per la nascita della loro prima figlia. E’ proprio vero che quando il vino è buono il tempo è suo alleato. Trionfo di gusto su tutti i fronti.

Ed ora eccomi qui, sonnacchiosa e un po’ annebbiata del vino, mentre scrivo sui tasti del computer. Cosa mi rimane da fare? Ah già… Forse devo scrivervi la ricetta! Faccio tanti auguri agli innamorati, a chi lo è stato e a chi lo sarà. Un bacione carissimi!!!

FARFALLE AL PESTO DI NOCI CON CARCIOFI SALTATI

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE:

INGREDIENTI: 240 gr di farfalle, 1-2 carciofi, una manciata di gherigli di noci, 40 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio e.v. di oliva

Carnevale è alle porte, quest'anno non facciamo neanche in tempo a salutare gennaio che sbuca subito la festa mascherata dietro l'angolo. Anche a casa nostra siamo stati invasi dalla follia di Frozen, sotto l'insistenza della cuginetta (già agghindata da regina di ghiaccio) la mia bimba si vestirà da principessa Anna. Le ho confezionato una cuffietta di pannolenci a cui abbiamo attaccato due lunghe trecce di lana. E' così tenera con le sue treccione, da mangiare di baci. Non ho mai amato tanto il carnevale ma devo ammettere che da quando sono mamma l'ho riscoperto nei suoi occhi allegri e festaioli. Il carnevale è la festa dei bambini, è proprio vero. Lasciamoli divertire con i loro costumi colorati, senza troppi fronzoli e troppe pretese. Solo l'allegria di diventare un altro per un giorno. In tema di carnevale qui a casa nostra sono già gravitate delle bugie, comprate purtroppo, io quest'anno non ho ancora fatto in tempo a farle... Spero di riuscire perché qui il tempo vola e il 9 febbraio è alle porte. Il martedì grasso che il carnevale si porta via. Allora corriamo veloci a festeggiare questa bella festa colorata prima che svanisca in un lampo. Vi saluto con una ricetta semplice ma molto gustosa per proporre un primo piatto un po' particolare. A presto amici!

CUPCAKE AL CIOCCOLATO CON ARANCIA CARAMELLATA E PERE (ricetta vegan)

DOSI PER: 10-12 cupcake
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di farina di farro, 40 gr di cacao in polvere amaro, 1 bustina di lievito per dolci (cremor tartaro), 1 pizzico di sale, 250 ml di latte (di riso o avena), 150 gr di zucchero di canna, 80 ml di olio di semi biologico, 1 pera madernassa, 50 gr di cioccolato fondente, 1 arancia.

Eccoci nel 2016! Benvenuti amici nell'isola cha ha appena scavallato l'anno. Si, lo so, siamo all'11 di gennaio... Meglio tardi che mai! Con le pance ancora abbondanti dopo le abbuffate delle feste, dopo essersi ripromessi di mangiare meno, fare più sport, bere tisane ed estratti di frutta, rinnovare l'organismo tutto, ci si ritrova come la sottoscritta invitate a pranzo dalla mamma che fa il bollito. Ecco. Ma allora qualcuno ci vuole male... Le promesse sono state momentaneamente accantonate e ci siamo presentati in ghingheri e pronti alla battaglia. Il bollito, manco a dirlo, è stato un successone. Uno di quei piatti che creano il rito: i vari tagli di carne, la salsa rossa, la maionese fatta a mano, il bagnetto verde... Insomma, un vero pranzo domenicale con i fiocchi. Io mi sono presentata da brava ospite con il dolce. Un vero ossimoro, in quanto dolce vegano. Dopo quel trionfo di carne sembrava proprio una presa in giro. Oppure si poteva apprezzare il fatto che almeno il dolce cercasse di rispettare un minimo di leggerezza. Ho fatto i cupcake, era la prima volta in realtà. Sono piaciuti molto e spazzolati in men che non si dica. Li rifarò sicuramente. Quelli avanzati li abbiamo tenuti per la merenda dei giorni seguenti e mia figlia ne è andata matta. Condivido volentieri la preparazione e vi abbraccio con vigore! Ciao amici!

BISCOTTINI NATALIZI ALLE PERE

DOSI PER: 45 biscotti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 uovo intero, 4 cucchiai di zucchero di canna, 10 cucchiai di farina di farro, 6-8 cucchiai di olio di semi biologico, 1 pera.

Ve li avevo promessi e quindi eccoli qui. Dei biscottini natalizi per le feste. Ma sono reduci da un piccolo incidente... Ovvero qualche giorno fa è morto il mio smartphone. Così improvvisamente si è spento e ha deciso di non accendersi più. Ora, parliamone, quanto siamo diventati dipendenti da questi marchingegni infernali? Ho portato il telefono a riparare e in cambio mi hanno dato un macinino dei tempi antichi, per telefonare e basta. Dramma vero. Vi chiederete cosa c'entra la rottura del mio telefono con i biscottini delle feste... Avevo fatto le varie foto ai biscotti appena sfornati con l'iphone! E adesso che l'hanno resettato  purtroppo le ho perse. Forse riuscirò a recuperarle frugando nel backup che mi hanno fatto ma per ora l'ho lasciato al negozio in attesa che me lo carichino su una chiavetta. Insomma, la ricetta ve la lascio volentieri, ma purtroppo vedrete poche foto. E come se non bastasse cercando di trovare il tempo per postare la ricetta il Natale è arrivato, passato e digerito. No, digerito no... Io sono ancora piegata da questi pranzoni natalizi!
Cari amici, vi lascio la ricetta con i miei migliori AUGURIIIII!!!!

P.S. 11/1/16 Ho recuperato la foto! Da adesso in poi vedete i biscotti finiti. Evviva!

POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI INTEGRALE

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 400 gr di bocconcini di pollo, 2 cucchiai di farina, 2 peperoni, 1 porro o 1 cipolla bionda, 1 gambo di sedano, 4 manciate di riso basmati integrale, curry (quantità a piacere), sale, olio e.v. di oliva.

Periodo di cene natalizie! Noi siamo pieni di impegni in questa settimana, stasera cena di reparto con le colleghe, domani cena di classe con ex compagni del liceo... Insomma, ogni sera è giusta per festeggiare l'arrivo delle feste. Molto spesso si invitano ospiti a casa e non si sa mai cosa preparare. Quanto al primo ci si arrangia sempre, una pasta con un po' di verdura e via... Poi arrivati al secondo si apre il dilemma. I secondi normalmente sono elaborati e lunghi da preparare, noi abbiamo sempre meno tempo e quindi spesso si finisce con fare due o tre antipasti, il primo e volare direttamente al dolce. Questo piattino semplice si colloca proprio lì: tra il primo e il dolce, è semplice da preparare e ha un gusto esotico che accomuna molti palati, diverso dal solito e un po' piccante. A me piace molto. Si abbina  bene al riso basmati, ho trovato la versione integrale e mi ha subito stuzzicato, spero piaccia anche a voi. Vi saluto con affetto e vi aspetto per il prossimo post pre-Natalizio con dei biscottini per le feste: Ciao a tutti!!!