TORTA ALLE PRUGNE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 150 gr di farina (di farro), 100 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito, 1 uovo intero, 1/2 bicchiere di olio di semi biologico, 1 cucchiaio di liquore (amaretto di Saronno o marsala), marmellata, una decina di prugne.

A Settembre ho girovagato, si. Finalmente direi! Quando molti sono rientrati dalle vacanze, rincuorati da alcune giornate stranamente un po' estive, siamo stati al mare. E poi, non paghi, siamo stati tre giorni (e non quattro) in Belgio. Direi una di quelle vacanze in cui trascorri più ore a viaggiare piuttosto che a visitare la città. Poi sono rientrata al lavoro e sotto con i turni, uno via l'altro, e con il "tran tran" quotidiano che ti fa sparire immediatamente quei pochi effluvi positivi che ti eri guadagnato in vacanza. Uffi... E' sempre la stessa storia... Ma quanto volano veloci le vacanze? Eppure ci sono state, giuro, anche se sembra impossibile siano volate così in fretta.
La mia piccola peste intanto è cresciuta, me ne accorgo perché prende le mie cose sempre più in alto. Se prima combinava pasticci ad altezza "primo-secondo cassetto" adesso siamo arrivati a "pasticci sul bordo del tavolo". Pasticci sono rimasti sempre tali, anzi, se vogliamo sono sempre più elaborati in linea con l'evoluzione della sua testolina alla ricerca di nuovi stimoli. A lei l'energia non manca mai, semmai sembra attingerne ampiamente dalla mia che in compenso ogni tanto rasenta il nulla. NULLA. NULLA. Insomma, avete capito.
Quando sono così a terra cerco conforto anche nel cibo, quello buono e genuino di energia ne dà davvero tanta.
Questa torta arriva a proposito, nata per cucinare delle prugne dell'orto di mio suocero, un po' troppo acidule e dure da mangiare così. Cotte nel forno un po' caramellate con lo zucchero sopra questa torta si sono rinnovate e risultate davvero deliziose. Vi lascio la ricetta e poi andrei a dormire dopo questa bella piena giornata lavorativa.
Ciao a tutti! Spero di tornare presto, un bacione!

TORTA FARCITA ALLE PESCHE ... E TANTI AUGURI A ME!

DOSI PER: 8-10 persone
TEMPI DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: una base pronta di pan di spagna, 1 scatola di codette per decorazioni, 200 ml di panna fresca per dolci,  400 ml di crema pasticcera ( 2 tuorli d'uovo,  2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di farina di kamut, 400 ml di latte), 3 pesche a pasta gialla, un bicchierino di Amaretto di Saronno, marmellata di pesche.

Ferragosto appena uscito dalla porta ed ecco comparire magicamente il mio compleanno! Squillino le trombe, si infiammino le folle, eccomi qui: la festeggiata! Vi prego, contenete il vostro giubilo, devo rimanere un po' seria perché vorrei parlarvi della torta che mi sono autoprodotta per l'occasione. Vuoi non portare un bel dolce nel giorno di ferragosto trascorso al lavoro? E per una volta che posso festeggiare il mio compleanno con qualche amica-collega (visto che festeggiando d'estate spesso non trovo grande compagnia) ne ho subito approfittato.  Le mie colleghe sono state così carine, mi hanno pure fatto un regalo. Ci siamo divertite (vabbè, abbiamo anche lavorato, che credete...). Però a pranzo abbiamo mangiato la tortina ed è piaciuta a tutti. Lo so, lo so, avete notato quel "pan di spagna già pronto" tra gli ingredienti. Nella vita bisogna anche sapersi accontentare,  il tempo è quello che è, così sono stata costretta a comprare il pan di spagna già preparato... Questa volta è andata così. Però la torta è venuta molto buona lo stesso e condivido volentieri la ricetta così che possiate preparare una bella torta dall'effetto assicurato voi super indaffarati come me... A questo punto vi saluto e vi mando un grandissimo abbraccio, domani faccio un salto in montagna, speriamo in un bel sole. Ciao a tutti!!!

SFORMATO DI ZUCCHINI AL SESAMO

DOSI PER: due sformati
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti + cottura

INGREDIENTI: 2 zucchini di media grandezza, 1 spicchio di aglio, 1 uovo intero, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, olio e.v. di oliva, sale.

E' tempo di zucchini! Ancora!?! Vi chiederete voi... Si, perché gli zucchini accompagnano tutta l'estate e per chi possiede un orto spesso possono diventare un po' noiosi. Io non mi metto nel gruppo, ho la fortuna di avere le primizie dell'orto di mio suocero, questo si, ma nel gruppo degli "stufati dagli zucchini" non posso rientrare. Io li adoro... Li cucino sempre, li mangio più spesso di sempre e non mi annoiano mai. Quando è amore non si può proprio farne a meno... Unica difficoltà è trovare sempre nuovi spunti per far si che anche in famiglia lo zucchino non diventi un'ossessione. Se si propone lo zucchino in padella a tocchetti tutti i giorni, dopo anche solo una settimana viene tirato in faccia alla cuoca (e come dare torto). Ecco allora venire in nostro soccorso lo sformato, tanto amato da me, per rendere gli zucchini meno noiosi.
Vi lascio questa versione con i semi di sesamo, spero vi piaccia.
Buone vacanze a tutti e a presto!

P.S. A ventiquattr'ore di distanza dalla pubblicazione del post mi sono resa conto che non avevo scritto gli ingredienti della ricetta (piccolo particolare). Li aggiungo adesso, chiedo scusa a chi ha letto la ricetta in queste ore. Ciao cari!

CROSTATA DI FRAGOLE VEGANA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la base 150 gr di farina integrale di tipo 2 (o di farro), 100 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci), 1/2 bicchiere d'olio di semi biologico, scorza di limone grattugiata, un goccio di liquore (o succo di frutta biologico), poco latte di mandorla o avena, marmellata di frutta.
Per la crema 200 ml di latte di mandorla, 1 cucchiaio di farina di farro (o di riso), 1 cucchiaio di zucchero di canna, scorza di limone.
Fragole fresche

Beati voi che siete in procinto di partire per le vacanze... Io lavorerò tutto il mese di agosto.... Beh, almeno quest'anno non patirò il caldo in città visto che sembra di essere a novembre. Spero per voi che cambierà presto questo tempo pazzerello e che possiate prendere tanto sole e divertirvi allegramente. Io resisterò stoicamente fino a settembre quando forse riuscirò a far coincidere una settimana di ferie con quelle del mio maritino. Eh si, quest'estate ancora niente ferie insieme e se devo dirvela tutta ogni tanto mi sembra di essere al pit stop della formula uno: ci incontriamo al cambio turno, ci passiamo la pupetta e via, si ricomincia a correre! Che vita... Spero davvero di riuscire a rallentare un po' i ritmi nei prossimi mesi.
Ma torniamo a voi e alle vostre vacanzine... Oggi vi propongo una torta vegana, molto sana ma appetitosa. Ideale per prepararsi per la prova costume :-)) E' con le fragole, in effetti è da un po' che volevo postarla ma tra le varie corse della mia vita è stata dura trovare il tempo per farlo. Stasera con la pioggerella fuori dell'ennesimo temporale di questi giorni ho deciso di dedicare un po' di tempo al mio amatissimo blog. Vi lascio la ricetta, un abbraccio a tutti voi e buone vacanze!

POMODORI RIPIENI DI RICOTTA ED ERBETTE

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 3 pomodori (io ho usato quelli ovali), 200 gr di ricotta fresca, origano o qualche foglia di basilico fresco, sale, olio e.v. di oliva

Una domenica pomeriggio uggiosa, sono ancora un po' assonnata. Sono appena scesa dal letto dove ho fatto riposino con la figlioletta (lei dorme ancora altrimenti non sarei qui). Ieri sera ho fatto le ore piccole per guardare la partita dell'Italia, che bellissima vittoria. Me la sono guardata da sola sul divano e per arrivare alla mezzanotte ho stirato come una pazza tutta la sera (Non ho faticato a far arrivare l'ora giusta perché avevo un cumulo di roba da urlo). Poi mi sono goduta la nostra nazionale. Adoro i Mondiali di calcio, non fosse che a causa loro mio marito lavora il doppio, io li farei giocare tutti le estati. Mi prendono tantissimo, mi emoziono ad ogni tiro e soffro terribilmente quando rischiamo di prendere un gol e magari all'ultimo minuto. Ieri sera ho sofferto e quando è finita sul 2-1 per noi sono andata a dormire molto più serena e mi sono addormentata in un lampo. Certo, stamattina è stata dura scendere dal letto ma ne è valsa la pena. Le prossime partite spero di guardarle in compagnia essendo ad orari più umani... Visto che sono qui tranquilla e assonnata vi posto una ricetta facile e veloce per stuzzicare i vostri ospiti a inizio pasto, perfetta anche nelle cenette easy tra amici nelle sere di questo mondiale. I pomodori ripieni di ricotta sono una delizia ed essendo freschi vanno benissimo in giornate calde (oggi fa eccezione, ma spero torni presto il bel tempo). Vi scrivo la preparazione e vi lascio il mio urlo: Forza Azzurri!

INSALATA DI GRANO SARACENO CON VERDURE E FORMAGGIO

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di grano saraceno, 2 zucchini, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso, 50 gr di fontina valdostana, olio e.v. di oliva, sale.

Qui è scoppiato il caldo. Ma va? Non ve n'eravate accorti? A pranzo apro il frigo sperando di trovare refrigerio e qualcosa di freddo freddissimo da mangiare. Ci stiamo rimpinzando di prosciutto e melone (che io adoro d'estate), però dopo un paio di giorni rischia di essere troppo anche per me. Ecco arrivare in nostro soccorso le insalatine estive, solitamente le preparo con il riso, ma anche qui si rischia di essere un po' noiosi. Ecco che mi viene l'idea dell'estate: il grano saraceno. (Che fantasia, sicuro che anche voi ci avevate già pensato ma lasciatemi essere tronfia della mia scoperta almeno per qualche minuto). L'avevo comprato per lo svezzamento della bimba perché è un cereale buonissimo, senza glutine e che cuoce relativamente in fretta. L'ho fatto bollire e poi l'ho condito come avrei fatto con il riso o la pasta. Il risultato: un'insalatina gustosissima e super leggera. Per qualche giorno ho avuto una visione celestiale aprendo il frigo vedendo la mia insalatina che mi aspettava. Poi, purtroppo è finita, e l'idillio è finito con lei. Unico inconveniente è la cottura che prevede pentole di acqua bollente e vapori caldi in tutta la cucina, ma dato che spesso cucino dopo aver messo a nanna la bimba per me non è stata una gran tortura. Vi lascio la ricetta e vi mando un grande bacio! Ciao carissimi!!!