CROSTATA VEGANA ALL'ALBICOCCA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 150 gr di farina (io ho usato quella di farro), 100 gr di zucchero di canna, mezzo bicchiere di latte vegetale (io ho usato latte di mandorla), 3 cucchiai di liquore dolce, mezza bustina di cremor tartaro (lievito naturale per dolci), marmellata di albicocche, una dozzina di albicocche fresche.

Grandi Ragazze! Dopo una lunga giornata di lavoro sono ancora sveglia ed è mezzanotte. Questo record dei record lo devo alle due campionesse del tennis, Pennetta e Vinci che mi hanno tenuta sveglia e pimpante finora davanti alla loro finale dello US open. Che gara! A parte che vedere in finale due atlete italiane mi ha regalato una grande ondata di orgoglio nazionale, inoltre assistere ad una partita così emozionante ed intensa è stato bellissimo. Nel primo set si sono rincorse punto dopo punto, nel secondo c’è stato il crollo di quel piccolo folletto della Vinci che dopo aver compiuto l’impresa titanica di battere  il donnone Serena Williams soltanto ieri sera, forse nel secondo set è risultata essere un po’ stanchina… E darle torto… La mia attuale stanchezza vista sotto quest’ottica assume subito un contorno minore…

Davvero grandi ragazze, bella emozione. La mia bimba ha apprezzato anche lei la partita cercando di pronunciare la parola “tennis” finchè non l’ho convinta ad andare a nanna con il racconto di qualche bella storia di Pippi Calzelunghe, il suo ultimo amore… Adesso dorme tutta avvoltolata nelle copertine con quell’aria così dolce da farmi commuovere… Quanto sono belli i bambini mentre dormono? Quando la guardo penso a quanto sono fortunata ad avere lei accanto che mi ricorda ogni giorno quanto la vita sia speciale… Dopo questa parentesi romantica torniamo al nostro blog, perché di cucina qui si tratta, non dimentichiamocelo. Oggi vi propongo una torta vegana con le albicocche.  Una volta cotta risulta essere un po’ morbida, da mangiare con il cucchiaino tanto per intenderci.  Essendo farcita con un quintale di marmellata e una valanga di albicocche la frolla senza uova e senza burro, che è molto morbida, fatica a reggere sotto tutto quel peso. Quindi servitela sui piattini e vedrete che piacerà tantissimo (o almeno spero!!!).  Vi lascio la ricetta e vi abbraccio fortissimo! Un bacio

FOCACCIA DI FARRO AL ROSMARINO

DOSI PER: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti +lievitazione

INGREDIENTI: 500 gr di farina di farro, 250 ml di acqua tiepida, 3 cucchiaini di sale fino, 10 gr di lievito naturale secco attivo (in alternativa lievito di birra), 6 cucchiai di olio e.v. di oliva, rosmarino.

Buon pomeriggio amici, sono reduce da un'ora di battaglia feroce per far dormire mia figlia. Oggi non voleva proprio saperne. Chissà cosa c'è nell'aria fresca di questa fine estate... Saltava, correva, cantava, urlava ma di dormire nemmeno la lontana idea. Ma chi la dura la vince, finalmente è crollata nel suo riposino pomeridiano, rinascerà rigenerata tra un'oretta o due, intanto io cerco di riprendermi dalla fatica... Chiudo gli occhietti e ... sorpresa... Non riesco a dormire nemmeno io. Sognavo di farmi una sana pennichella e invece sono qui con gli occhi sbarrati. Vabbè, mi consolo (con piacere) rimanendo in vostra compagnia. Oggi pensavo di pubblicare questa ricetta della focaccia di farro. L'ho preparata, ormai mesi fa, per il compleanno di Ginevra ma mi sono accorta di non averla ancora condivisa. Eccola qui dunque. E' stata apprezzata, ha un gusto molto rustico perché non ha la solita farina bianca e la lunga lievitazione naturale la rende più digeribile. Io uso un lievito naturale in bustina che trovo nel mio negozio biologico di fiducia. E' un lievito madre disidratato che si presenta sotto forma di piccoli pallini, è comodo perché ha una lunga scadenza e non va rinfrescato ogni giorno come quello originale. La preparazione non è lunghissima ma dovete contare almeno 5-6 ore di lievitazione. Vi abbraccio forte forte e vi lascio alla ricetta!

BROWNIES AL CIOCCOLATO E RIBES SELVATICO

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di olio di semi biologico, 200 gr di zucchero di canna, un cestino di ribes selvatico, 90 gr di farina di farro, 20 gr di cacao, 2 uova.

Mmm… Difficile scrivere il post oggi. A riguardar la foto mi viene una gran voglia di mangiare questi brownies. Peccato che li ho preparati già un po’ di tempo fa. Attualmente nella mia cucina non c’è niente di così invitante. Peccato, sarà per la prossima volta… Però vi posso garantire che sono buonissimi, non hanno burro quindi sono leggeri. E nell’impasto ho messo del ribes selvatico, idea nata come al solito dalla necesità di “far fuori” qualcosa arrivato dall’orto di famiglia. Mio suocero aveva raccolto un bel cestino di ribes selvatico, non so voi, ma io lo trovo un po’ acido da mangiare così da solo. Allora ho pensato di usarlo per preparare un dolce. L’idea dei brownies è venuta perché pensavo che il ribes si sarebbe sposato bene con il cioccolato fondente… Non male come idea! Il ribes dà quel gusto in più che riempie il palato e lascia qualche croccantezza sotto i denti. A qualcuno magari non piacerà questo dettaglio, a me invece non è dispiaciuto. Insomma, io ve li consiglio assolutamente. Vi lascio la preparazione con i vari passaggi, vi abbraccio forte! Buone vacanze a quanti di voi stanno per partire!!!

RANA PESCATRICE CON POMODORINI, CAPPERI E OLIVE

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 2 rane pescatrici di media dimensione, una cipolla bionda, mezzo bicchieri di vino bianco secco,  un grappolo di pomodorini pachino, due cucchiai di olive taggiasche, una manciata di capperi di pantelleria, sale, qualche foglia di prezzemolo, olio e.v. di oliva.

Eccomi, sono ancora viva. Ritornata dalle ferie e rientrata nel solito frullatore quotidiano. Al sole e nella brezza marina stavo molto meglio rispetto a questa afa appiccicosa, non c'è dubbio. Al lavoro tra le corsie ci incontriamo tra zombies che cercano refrigerio sotto le pale vorticanti. Ben lontani da quegli ospedali super tecnologici con aria condizionata. Ci dobbiamo accontentare, cosa vi devo dire... Comunque porto nel cuore una vacanza spettacolare, quando sono un po' giù chiudo gli occhi e rivedo il mare di Favignana e i suoi meravigliosi scorci. L'abbiamo girata in bicicletta, per la gioia della nostra creatura che l'adora, visitando spiagge incontaminate e angoli di paradiso. Certo è uno di quei posti che vanno visti in bassa stagione, l'isola è piccola e nei mesi più affollati deve dare tutt'altra impressione. Noi ci siamo stati a inizio giugno e l'abbiamo trovata meravigliosa. Poi abbiamo mangiato benissimo, il pesce che si trova sull'isola è freschissimo e ottimo da cucinare. Alla sera optavamo per qualche ristorante locale che proponeva piatti tradizionali della cucina sicula più ottimi piatti di pesce. Insomma, non ci siamo fatti mancare nulla. Certo che i piatti siciliani non sono proprio leggerissimi: a colazione partivamo con iris alla ricotta e cioccolato, passando per cannoli vari, dolcetti alla mandorla, granite squisite... Già solo con i dolci avevamo l'apporto calorico dell'intera giornata. Tornati a casa urge una stretta di cinghia, quindi oggi vi propongo un piatto di pesce leggero ma saporito, che racchiude in sé tutti i profumi del mediterraneo, dalla Liguria alla Sicilia. Buon appetito e alla prossima!

FRAGOLE E CREMA PASTICCERA... UN DOLCE AL CUCCHIAIO

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DO PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 800 ml di latte, 4 tuorli di uova, 4 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di farina, scorza di limone, un cestino di fragole, 250 gr di savoiardi freschi, un bicchierino di amaretto di Saronno.

Eccomi amici, l’avevo promesso. Dopo aver stipato mille cose in valigia, aver sistemato le mie piantine in casa e preparato i vari documenti di viaggio eccomi approdare su questo amato blog per salutarvi come promesso. Si, lo so, non parto per due mesi di vacanza, sto via solo un paio di settimane ma a me sembra già una gran cosa.  Nell’ultimo post vi ho parlato di un dolce con le fragole. Eccolo qui. E’ un semplice dolce al cucchiaio che ricorda il tiramisù alla frutta ma anziché il  mascarpone qui si trova la crema pasticcera.  E’ quindi più delicato e leggero. Molto fresco è perfetto per questi primi caldi afosi (anche se mentre vi parlo fuori dalla mia finestra piove allegramente). Provatelo poi fatemi sapere, a casa mia è stato apprezzato, però ammettiamolo, qui è difficile che non si apprezzi un dolce, quindi forse la mia famiglia non fa testo!

Vi abbraccio fortissimo e vi saluto caramente, alla prossima!

FUSILLONI AL KAMUT CON ASPARAGI E TONNO FRESCO

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti circa

INGREDIENTI: 240 gr di fusilli al kamut, 200 gr di tonno fresco, una decina di asparagi, olio e.v. di oliva, sale.

Ci siamo quasi! Mancano poche ore e inizierò il mio ultimo turno prima di due settimane di ferie. Che bello, sono felicissima. Non invidiatemi troppo però, perché fare le ferie a giugno ha anche i suoi svantaggi… Quando tutti voi sarete con i piedini a mollo nell’acqua o spiaggiati al sole io sarò in un afosissimo ospedale a lavorare.  Ma non pensiamoci. Adesso voglio solo concentrarmi sulla vacanza che mi aspetta nell’isola di Favignana dove spero di trovare mare, sole  e tranquillità. (Relax non lo scrivo, da quando abbiamo la bambina sembra essere una parola un po’ da rivedere).

Non partiremo fino alla prossima settimana quindi spero di trovare il tempo per tornare ancora da voi prima della partenza, anche perché purtroppo mi rendo conto di trascurare un po’ il blog ultimamente… Perdonatemi cari amici!  Sappiate che la voglia di cucinare non mi manca, anzi. Quello che manca semmai è il tempo… Oggi vi propongo un piatto velocissimo, buono e salutare. Una pasta leggera, al kamut, con asparagi che in questo periodo la fanno da padrone e tonno fresco. Così, tanto per portarmi avanti con il gusto al pesce della Sicilia... Vi abbraccio forte e vi auguro buona festa della repubblica (che tra mezz'ora sarà già finita).

Ciao ciao carissimi!