BRANZINO AL FORNO CON PATATE, POMODORINI E CIPOLLE DI TROPEA

DOSI PER: 2 persone (affamate)
TEMPO D I PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 1 branzino di 600 gr (possibilmente pescato e non da allevamento), 4 patate, 1 cipolla di Tropea, un grappolo di pomodorini Pachino, prezzemolo in foglie, uno spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio e.v. di oliva, sale.

Eccomi qui! E' passato un mese dall'ultima ricetta... Mi vergogno persino a constatare che nell'ultimo post parlavo di "verdure estive". Che ridere! Altro che verdure estive. Ormai siamo già alle porte dell'inverno. E' tempo di sformati, creme di verdure e polenta. E io qui a parlarvi di un branzino al forno. La verità è che questa ricetta l'ho cucinata un po' di tempo fa ma poi non ho avuto tempo di postarla. Comunque un bel piatto di pesce va sempre bene, è salutare ed è un secondo squisito. Il signor branzino che vedete nella fotografia l'ho comprato in pescheria al mare, è stato pescato nel mediterraneo e in effetti il sapore è davvero diverso rispetto al pesce da allevamento (non me la voglio tirare, figuratevi! Io ho sempre mangiato pesce da allevamento e come si dice dalle mie parti "ancor grazie!" ma questa volta ho proprio notato la differenza). Ho deciso di cucinarlo al forno con le patatine perché amo questo tipo di cottura, leggera con pochi grassi e che non modifica il gusto delle pietanze. Certo il pesce fritto è buonissimo ma al forno sicuramente mantiene molto di più il suo sapore originale. Ricetta a parte, voi come state mie cari amici di internet? Mi piace immaginarvi come me, poco prima di cena, al computer a decidere cosa cucinare... E' così bello gironzolare un po' sul web per vedere cosa c'è sulla tavola degli altri... Beh, oggi immaginate di sedervi alla mia tavola per gustare questo branzino. Vi invito tutti con tanto affetto! C'è solo da lavorare un po' per diliscarlo ma visto che siete miei ospiti ve lo servo già pulito nel piatto, dai... Ma solo perchè vi voglio bene :-)
Vi abbraccio forte, qui di seguito trovate la preparazione. Alla prossima!

VERDURE ESTIVE IN SFOGLIA DI PANE CARASAU

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 2 zucchini, un grappolo di pomodorini ciliegia, pane carasau, parmigiano reggiano, olio e.v. di oliva, sale, origano.

Eccoci a Settembre! Anzi, a dire il vero Settembre è già quasi finito. Ma che giornate spettacolari ci ha regalato quest'anno? Almeno nella mia zona è stato un settembre bellissimo, ricco di sole e clima mite. Questa aria di fine estate mi ha fatto venire voglia di cucinare piatti ancora estivi e colorati. La settimana scorsa mi trovavo in liguria per una settimana di vacanza, avevo una gran voglia di sgranocchiare qualcosa di buono prima di cena. Diciamo un aperitivo goloso. Così son passata a comprare del pane carasau e ho pensato di condirlo con qualche verdura fresca. Ma poi, tanto per dire, ma quanto è buono il pane carasau anche da solo?! Quello che ho comprato io l'ho trovato al supermercato, certo non è dei migliori, ma il risultato è stato comunque d'effetto. Anche questa ricetta è del tipo "super veloce" (come avrete notato ultimamente mi sono specializzata in ricette veloci), basta avere qualche minuto di tempo e voglia di creare qualcosa di buono. Il resto vien da se!
Vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte. Scusate amiche blogger se ultimamente passo poco dai vostri siti ma trovare il tempo è sempre un'impresa... Adesso cerco di rimediare. Un bacione!!!

INSALATA RUSSA DI POLLO...ovvero... COME TI RICICLO IL POLLO ARROSTO

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 1 pezzo di pollo arrosto avanzato (coscia, petto è indifferente), 1 carota, 1 patata (o una manciata di patatine avanzate già cotte), sale, aceto, olio e.v. di oliva, 2 cucchiai di maionese.

Venerdì, giorno di mercato. Immaginate la scena: carica bimba in macchina, carica ovetto, carica carrozzina. Arriva al mercato, scarica bambina, scarica carrozzina. Due passi e incontri la collega di tuo marito con i bimbi, bellissimi, fai due parole. Poi scappi a comprare la frutta... Coda... Tanta coda... con il tuo sacchetto in mano ricominci la camminata. Incontri l'amica che non vedi da un po'. Fai due parole, nel frattempo ti scontri con la tua prof delle medie: non vuoi farle vedere la pupetta? Ma com'è cresciuta e così via...
Morale della favola alle ore 12,30 ti ritrovi ancora nel mezzo del mercato, una fame boia e così ti accodi in quei banchi dove vedi girare allo spiedo i polli arrosto e decidi che oggi il tuo pranzo sarà proprio uno di loro.
E va bene, anzi, benissimo. Compri anche le patatine fritte, così sei a posto pure per il contorno (ma si, dai, facciamo finta che le patate siano verdura). Per il pranzo sei servita, ma spreparando ti accorgi che ovviamente hai avanzi proprio una coscetta di pollo e  4 patatine diventate presto mollicce che ti rimangono in frigo e non sai proprio cosa farci.
Ecco che arriva proprio in quel momento l'idea di questa insalata russa di pollo!!!
Idea semplice per riciclare avanzi comunque gustosi. Noi ce la siamo mangiata come antipastino a cena, non era affatto male.
Vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte, come sempre!

TORTA CIOCCOLATO PESCHE E AMARETTI

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min + 45 minuti cottura

INGREDIENTI: 2 uova, 1 vasetto di zucchero, 1/2 vasetto di olio di semi biologico, 2 vasetti di farina di kamut, 1 vasetto di farina di riso, 2 pesche, 4 cucchiai di cacao amaro, 1 vasetto di latte, 1 bustina di lievito (cremor tartaro), una decina di amaretti piccoli.

Si, avete letto bene... Ho dosato gli ingredienti di questa ricetta con un vasetto di yogurt, peccato che lo yogurt non sia tra i prodotti da usare per prepararla... Mi prenderete per matta... In realtà avevo un vasetto di yogurt vuoto e l'ho usato come dosatore. Potete usare benissimo un bicchiere, il risultato è lo stesso... Questa torta la chiamerei "tuttodentro": avete presente quelle ricette create guardandosi intorno in cucina? Metto un po' di questo, un po' di quello ecc... Ero a casa dei miei, la pupetta mi guardava sorridendo dal suo ovetto e sembrava tranquilla. Ecco che mi viene una gran voglia di cucinare qualcosa. Ma, non essendo nella mia cucina non avevo idea di cosa ci fosse in dispensa. Ho trovato una bustina di lievito per dolci, un po' di farina (non abbastanza, per cui ho messo anche un po' di farina di riso), due pesche e... il resto vien da sè.
Il terzetto cacao, pesche e amaretti è vecchio come il mondo e forse proprio per questo sempre apprezzato. La torta nata così per caso è venuta molto buona, l'ho proposta a una parente di mio marito che è venuta a trovarmi per vedere la bimba ed è piaciuta. Unico inconveniente: l'ho preparata alle tre del pomeriggio e causa accensione forno in cucina il termometro segnava 31°C. Ma questo è il difetto di cucinare ricette da forno in estate!!!
Vi lascio la preparazione, un grande abbraccio cari e buone ferie!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO... DAL CUORE TENERO

DOSI PER: 40 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti circa + mezz'ora di riposo dell'impasto

INGREDIENTI: 220 gr di cioccolato fondente, 125 gr di burro, 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (cremor tartaro), 1 pizzico di sale.

Ciao a tutti, sembrano secoli che non ci sentiamo su questo blog... Sono stata super assorbita da quell'esserino dolcissimo che riempie la mia nuova vita. Da pubblicare una ricetta a settimana sono passata ad una al mese... Beh, meglio di niente, non vi pare?
Dunque, nel frattempo è esplosa l'estate, qualcuno di voi sarà partito per le vacanze e magari già pure tornato. Io per esempio, sono stata al mare a giugno e, anche se il tempo è stato un po' pazzerello e le mie giornate non proprio rilassanti, mi sono divertita tantissimo. Al mare si vive d'incanto e quindi invidio un po' quelli di voi che ancora devono partire...
Se volete potete cucinare questi biscottini da sbocconcellare durante il viaggio per le vacanze, sai mai che becchiate un po' di coda in autostrada, almeno vi tirate su di morale. Si, perchè sono buonissimi e cioccolatosi. La ricetta è molto conosciuta e non è difficile da preparare, io li ho cucinati per portarli ad un pranzo estivo a casa di una mia collega. E' stata una giornata meravigliosa in montagna, immersi nel verde e nella tranquillità. Certe giornate così mi donano pace e mi consentono di fare il pieno di energia! Considerando come ho cucinato questi biscotti  (e cioè di fretta e furia tra una poppata e l'altra), sono venuti fin troppo bene. Vi lascio la ricetta e perdonatemi amiche blogger se non bazzico molto sui vostri splendidi blog ma sono in un periodo un po' così... Tornerò presto a trovarvi! Un bacione a tutti!

CROSTATA RUSTICA DI FRUTTA CARAMELLATA

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 150 gr di farina (di farro), 100 gr di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci (cremor tartaro), 50 ml di olio biologico di semi, 1 bicchierino di liquore amaretto, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero di canna, frutta a scelta.

Ciao amici cari, eccomi tornata sul blog... A dire il vero mi siete mancati molto, anche se l'attività che mi ha trattenuta lontana da qui ha qualcosa di magico e meraviglioso! Fare la mamma è stupendo... Nasconde anche tanta responsabilità e moooolto lavoro, ma dà soddisfazioni enormi e regala un senso di completezza alla mia vita che mi rende felicissima. La nostra bimba è dolce e bellissima (vabbè, ogni mamma dice questo dei suoi figli, mi sa). La mia giornata è stata davvero rivoluzionata e il mio ritmo rallentato all'ennesima potenza: lei è ancora piccolina e mangia tantissimo, per cui passo le giornate ad allattare, allattare e ancora allattare. Però vederla crescere con il mio latte è davvero un'emozione unica. Questo scricciolino di amore che si arrampica alla ricerca del latte e quando lo trova fa dei sorrisi bellissimi (sorride da un paio di giorni e mi si apre il cuore ogni volta), è così divertente e bella da guardare che non farei altro tutto il giorno. Il resto può aspettare... Adesso è lì che sonnecchia sul cuscino attaccata a me, così ne ho approfittato per scrivervi qualcosina... Trovare il tempo per fare altro è difficile, ogni giorno devo decidere a cosa dedicare i pochi attimi di libertà e finora la maggior parte li ho riempiti con tanto riposo e poco altro. Ma oggi sono qui e per festeggiare questo nuovo percorso vi posto la prima ricetta che sono riuscita a cucinare da quando è nata Ginevra: ero presa dalla stanchezza e dallo sconforto (si, perchè mica sono sempre rose e fiori...) e dato che cucinare mi rilassa e solleva molto il mio umore ho deciso di preparare una crostata. E' una ricetta semplice e anche particolarmente "rustica" nel suo aspetto, però mi ha aiutata molto e, cosa non secondaria, era molto buona.
Vi lascio la preparazione! Un bacione