POLENTA CON SUGO DI SALSICCIA E MELANZANE

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti (con polenta precotta) o 1h 30 minuti (con polenta tradizionale)

INGREDIENTI: mezza cipolla di Tropea, 3hg di salsiccia, 1 lattina di polpa di pomodoro, 1 melanzana, 2 patate piccole (o una grande), sale q.b., misto erbette tritate (rosmarino, basilico, timo, maggiorana), olio e.v. di oliva, 2 litri di acqua, 375 gr di farina di mais cotta al vapore.

Ehi ragazzi, siamo a Novembre. No, lo dico giusto per ricordarlo visto che il tempo è ancora molto clemente e non fa così freddo. Tra un mese più o meno sarà Natale... E' ora di cucinare la polenta! Lo so che non viene tutta 'sta voglia di polenta bollente visto che le temperature sono ancora molto miti, ma io sono strana. Devo avere una qualche sveglia biologica interna che a Novembre suona "POLENTA". E così in una splendida giornata di sole qualche mattina fa mi sono messa a prepararla. Dato che si trattava di un pranzo assolutamente informale infrasettimanale mi sono accontentata della polenta precotta. Certo, non è la stessa cosa di quella tradizionale, ma va bene per quando si va un po' di fretta.
Il sughetto però l'ho accudito... Ho usato una delle ultimissime melanzane dell'orto e ho scoperto che non vanno affatto male insieme alla salsiccia. Vi lascio la preparazione, fatemi sapere se viene un po' voglia di polenta anche a voi... Un abbraccio!

ROTOLO DI SFOGLIA AL PROSCIUTTO

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 2 hg di prosciutto cotto, 1 noce di burro,1 goccio di latte,1 mozzarella, semi di papavero.

Per la serie, qualsiasi piatto cucinato con la pasta sfoglia viene sempre appetitoso, oggi ho sperimentato un semplicissimo rotolo al prosciutto. Idea nata, come sempre, dal "riciclo" di alimenti presenti nel frigorifero. Ossia: ben 2 hg di prosciutto cotto dimenticati dal giorno prima e difficili da consumare nel giro di poco. Ecco quindi questa idea, semplice ma gustosa.
Oggi qui dalle mie parti splende il sole, non sembra nemmeno di essere a novembre, sono a casa dal lavoro e finalmente ho avuto un po' di tempo per cucinare. Tra poco devo scappare a fare qualche acquisto in città e salutare delle amiche. Insomma, non posso lamentarmi, oggi me la spasso allegramente. Ma adesso cari amici sono qui con voi a condividere i miei pasticci... Quando ho iniziato a cucinare questo rotolo di sfoglia non ero sicura che il risultato sarebbe stato particolarmente fotogenico... Quando poi ho visto durante la cottura il formaggio strabordare dalla sfoglia ho temuto il peggio. Devo dire che poi con un'aggiustatina di qua e di là siamo riusciti a renderlo presentabile. Il gusto è davvero buono! Ma, come ho già detto, la pasta sfoglia in questo dà sempre una gran mano. Vi lascio la ricetta e vi abbraccio forte!

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 250 gr di spinaci (o erbette a piacere), 2 patate, 200 gr di pizzoccheri, 100 gr di formaggio (ci vorrebbe il Bitto, io ho usato la robiola di Roccaverano), 80 gr di parmigiano, olio e.v. di oliva

Eccomi ritornata! Sono stata via per un po'... Sono appena rientrata da un viaggetto a Heidelberg, in Germania, dove sono stata a trovare una mia carissima amica. E' stata una bella vacanza, non posso dire piena di sole visto che ha piovuto sempre, però molto divertente lo stesso. Siamo anche andate alle terme, dove i suoi connazionali tedeschi, molto più disinibiti di noi, viaggiano nudi tra una sauna e l'altra passando all'aperto nonostante vento e intemperie. Hanno un'altra corazza, di sicuro. Io sono congelata nel mio asciugamano. Si vede che li abituano fin da piccoli e ormai non patiscono più... Un'altra bella sorpresa è stato il cibo. Di solito all'estero, specie al nord, non apprezzo mai la cucina, mentre in questo viaggio ho riscoperto l'arte culinaria tedesca. Non è tutto salsiccia e crauti!!! Proprio ieri a pranzo siamo state in un ristorantino bellissimo e ho mangiato riso basmati con una salsa di zucca e mela (devo assolutamente provare a fare questo piatto!) e patate al forno (quelle che cuociono al cartoccio mantenendo la pelle) con un condimento di formaggio quak ed erba cipollina che erano una delizia. E' stata una bella sorpresa! Certo che però l'Italia è l'Italia e un bel piatto di pasta un po' mi è mancato.
Ecco quindi che oggi vi propongo i pizzoccheri della Valtellina (alla mia maniera ovviamente). Qualcuno di voi si sarà già scandalizzato notando che la mia versione non prevede burro. Eh si, ho usato l'olio. Lo so che con il burro sono ancora più buoni ma già c'è tanto formaggio, non volevo esagerare.
Vi lascio quindi la mia ricetta e vi abbraccio forte!

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 500 gr di orecchiette fresche, 300 gr di foglie di cime di rapa, olio piccante, peperoncino, filetti di acciughe sott'olio, pecorino, olio e.v. di oliva, sale.

E' arrivata la stagione delle cime di rapa. Che bello! Io adoro mangiare le orecchiette pugliesi cucinate così... E poi mi ricordano quelle giornate, quando ancora lavoravo a Torino, in cui una mia collega si assentava per una mezz'oretta nella cucina del reparto e la ritrovavo qualche tempo dopo con un tavolo pieno di orecchiette appena cucinate, pronte per il nostro pranzo. Che meraviglia! E che abilità... Mi ripropongo sempre di cucinarle anche io ma non trovo mai il tempo, prima o poi le preparerò di certo! Beh, non ho l'animo pugliese, quello mi manca, però magari vengono bene lo stesso.
Per la ricetta di oggi sono partita da orecchiette già pronte, ma devo dire che non erano comunque male.
Quello che mi fa impazzire è il contrasto tra il gusto delle cime di rapa, così particolare, unito a quello piccante del peperoncino, che le avvolge benissimo.
Mmm... Bando alle ciance, che mi viene di nuovo voglia di mangiarle, vi lascio la ricetta e scappo a combinare qualcosa in questa giornata nebbiosa.
Un bacione!

LASAGNA VEGETARIANA

DOSI PER: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la besciamella 1 litro di latte, 3 cucchiai di farina, sale, un cucchiaio di olio e.v. di oliva, noce moscata
Per il condimento: 600 gr di broccoli (o verdura a scelta di stagione), 200 gr di parmigiano reggiano, 100 gr di caprino fresco, sale, olio e.v. di oliva
1 confezione di lasagne all'uovo.

Era da un po' di giorni che avevo in mente questa lasagna ma non ero ancora riuscita a trovare il tempo per farla... Ho comprato gli ingredienti e poi ho aspettato di avere un attimo di tranquillità. Stamattina, subito dopo colazione, con ancora il pigiama addosso mi sono messa a sfaccendare in cucina e così a pranzo ci siamo mangiati la lasagna veg. A me è piaciuta molto, anche perchè non amo molto la lasagna tradizionale. Per carità, se è fatta come si deve la lasagna d.o.c. viene una delizia ma io la preferisco senza il ragù. Non posso dire che questa variante sia particolarmente dietetica, con il formaggio caprino e tutto il resto, però in fondo se si deve mangiare la lasagna di solito si fa piatto unico e quindi va bene, no? Sarebbe stato ancora meglio mangiarla il giorno dopo, così il condimento avrebbe avuto il tempo di penetrare bene nella pasta e renderla ancora più gustosa. Ma noi non abbiamo resistito così a lungo...

SPAGHETTI PROFUMO DI MARE

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 400 gr circa di pesciolini misti (calamaretti, gamberetti, totani, moscardini ...), 160 gr di spaghetti (meglio se di Gragnano), olio e.v. di oliva, sale, alcune foglie di prezzemolo, uno spicchio di aglio.

Non sono sparita... Eccomi qui! Scusate la mia lunga assenza, ho avuto dei problemi di salute (niente di grave, state tranquilli) che mi hanno tenuta lontana dai fornelli per un po'. E' stata dura, lo ammetto. Quando una cosa ti piace, dovertene privare è davvero una tortura. Passare le giornate ad elemosinare la cucina di qualcun'altro o ripiegare su panini e pizze non è stato facile... Tornando piano piano alla normalità ricomincio a riapprezzare le cose buone e a riuscire a combinare di nuovo qualcosa in cucina.
Qualche giorno fa ho fatto una gitina al mercato ed eccomi arrivata a casa con un po' di pesciolini ottimi per fare un sugo di pesce veloce e sfizioso. La ricetta è semplicissima, anche perchè qui il protagonista è il pesce  più che la preparazione. Se il pesce è fresco e gustoso il piatto verrà buono di sicuro. Anche perchè i piatti di pesce io li amo senza troppi condimenti per sentire fino in fondo il gusto ed il profumo del mare. Prima di lasciarvi alla preparazione vorrei ringraziare le amiche blogger che hanno sentito la mia mancanza, è bello sapere di essere circondata da persone speciali! Un bacione enorme a voi!
Ecco la ricetta: