FOCACCIA ALLE CIPOLLE DI TROPEA

DOSI PER: 8-10 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + tempo lievitazione

INGREDIENTI: 500 gr di farina, 1 bustina lievito naturale secco attivo (oppure 1 panetto di lievito di birra), 250 ml di acqua, 3 cucchiaini di sale, 2-3 cipolle di Tropea, olio e.v. di oliva
per la guarnizione: bocconcini di mozzarella, zucchini grigliati

Grandi feste questa settimana! Sono letteralmente centrifugata tra una festa e l'altra (e non mi lamento, per carità). Nel giro di tre giorni ho festeggiato mia cognata e un mio amico per la loro laurea e la mia amica Doerte per il suo matrimonio. Nei ritagli di tempo sono anche andata al lavoro e ora sto per scappare in montagna per un pranzetto con parenti.
Insomma, non mi fermo più...
Tutta questa euforia mi aiuta, anche perchè sono sola soletta a casa ancora per almeno una settimana perchè il mio maritino è via per lavoro. In questi giorni non ho avuto tempo di cucinare, come immaginabile ho sempre mangiato in giro. Però ho tenuto nel cassetto la ricetta di questa focaccia e oggi la voglio condividere. L'avevo preparata per una cena di "consuocerato" svolta a casa mia qualche giorno fa. E' piaciuta... Spero piaccia anche a voi.

TORTA DI ALBICOCCHE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: PER LA BASE: 1 uovo intero, 100 gr di zucchero, 150 gr di farina, olio di semi (se possibile biologico) q.b., 1/2 bustina di lievito, scorza di limone grattugiata, 1/2 bicchierino di liquore (io ho usato amaretto di Saronno)
PER LA FARCITURA: 3 o 4 albicocche mature, 5 cucchiai di zucchero

Quando arriva la stagione delle albicocche è sempre un bel momento. Sono così gustose e dolci! A me piacciono molto. E poi aiutano la fantasia in cucina perchè si possono fare tantissime cose. Questa ricetta che vi propongo l'ho preparata qualche tempo fa ma poi non l'ho mai postata... Oggi girovagando sul mio pc (avevo mille cose da fare on line ma alla fine mi sono fatta fregare e ho passato un bel po' di tempo tra una ricetta e l'altra) ho trovato le fotografie di questa tortina e mi è venuta voglia di pubblicarla... Ve la consiglio per la colazione, con un bel caffè ristretto e tanta allegria... Così la giornata inizia meglio, no?
Eccovi la ricetta!

INSALATA DI PASTA CON VERDURE E MOZZARELLA DI BUFALA

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 2-3 zucchini, 1 pomodoro maturo, 1 peperone, 1 mozzarella di bufala, 400 gr di gnocchetti sardi, basilico, sale, olio e.v. di oliva, origano (io uso quello siciliano)

Estate è estate. Non c'è dubbio. Qui fa un caldo soffocante. Stasera a casa ho una "cena di consuocerato" con i miei genitori e i miei suoceri al completo. Così riflettendo su cosa cucinare per l'evento, ho pensato che non avrebbero gradito molto piatti caldi (eh... nemmeno io per carità!) così ho ideato questa insalata di pasta fredda.
In generale non amo molto l'insalata di pasta ma questi gnocchetti sardi sono così piccolini che sembrano fatti apposta. Il risultato è riuscito molto fresco e appetitoso anche grazie alla mozzarella di bufala che regala un sapore più deciso. Come faccio a saperlo se non l'ho ancora servita? Ma perchè io assaggio sempre tutto quello che preparo... eh... anche se come oggi avevo appena finito di mangiare pranzo. Ma si, tanto questa insalatina è per tutte le ore...
Ecco quindi il procedimento:

TORTA AL CACAO CON PESCHE CARAMELLATE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa
DOSI PER: 6-8 persone

INGREDIENTI: 20 gr di burro, mezzo bicchiere di olio di semi, 1 bicchiere e 1/2 di latte di mandorle, 3 uova, 250 gr zucchero, 250 gr farina, 1 bicchierino di rum, 5-6 amaretti, 3-4 cucchiai di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 2 pesche.

Difficile scrivere oggi. Anzi, direi difficile fare qualsiasi cosa. Ho avuto una brutta giornata questa settimana che mi ha come paralizzata e lasciata svuotata e davvero a corto di creatività.
Succede, fa parte della vita, però quando ti trovi lì nella tua giornata no ci devi convivere e continuare a respirare, camminare, mangiare, dormire. Tutto sembra difficile da affrontare.
Allora mi sono affidata ad una terapia che mi ha sempre aiutata: cucinare, in particolare i dolci.
E quindi eccomi lì alle prese con questa ricetta che mi aveva passato mio cugino Alberto, una torta buonissima e soprattutto dolcissima al cioccolato. Rispetto alla sua versione ho fatto delle modifiche (in base a quello che offriva la mia casa), in particolare ho diminuito la dose di burro (quella ufficiale è di 80 gr e non prevede olio). All'inizio ero di un morale grigio, poi, piano piano, il profumo della torta e il suo gusto dolce mi hanno aiutata a sollevarmi un po', insieme alle coccole delle colleghe meravigliose che ho avuto la fortuna di avere accanto in questi giorni.
Forse la dovevo chiamare torta-terapia alle pesche, che dite?
Ecco il procedimento:

ZUCCHINI RIPIENI AL GRATIN DI MANDORLE E MENTA

DOSI PER: 2 persone
TEMP0 DI PREPARAZIONE: 15-20 minuti

INGREDIENTI: 3 zucchini di media grandezza, un cucchiaio di capperi al sale, due cucchiai di pangrattato (meglio se ottenuto tritando pane secco), parmigiano reggiano grattugiato, un cucchiaio di mandorle pelate, qualche foglia di menta fresca, un cucchiaio di olio e.v. di oliva

Eccoci tornati alle nostre ricette... Dopo una vacanzina è bello poter ritrovare le proprie passioni (la mia è la cucina) invariate rispetto alla partenza, anzi, direi ancora aumentate! Si, perchè mi porto dentro tutti i sapori della Sicilia e di Pantelleria e non riesco a non modificare il mio modo di cucinare. Questo è il bello della cucina! Che cambia con noi, giorno dopo giorno in base alle persone che incontriamo, ai posti che visitiamo, alle influenze che sentiamo dall'ambiente circostante. E qui arriviamo ai capperi! Prima fortemente snobbati dalla sottoscritta e adesso diventati una forza in più per dare gusto e sapore ai piatti... Pensa un po', abbiamo la riscoperta dei capperi a 30 anni... E vabbè, sempre meglio che ancora dopo, no?

UNA CENA PANTESCA

le melanzane grigliate

Sono tornata! Direttamente dalla perla nera del mediterraneo: Pantelleria... E' un'isola stupenda, ricca di fascino e natura incontaminata. Sembra impossibile riuscire a trovare queste qualità così vicino a noi, senza dover volare dall'altra parte del mondo. E invece credetemi, è davvero possibile!

E poi che fascino di sapori... Ho scoperto il gusto vero dei capperi (per carità, per conoscerli li conoscevo anche prima, ma non posso paragonarli a quelli panteschi). Un esplosione di sapore: quando li assaggi se chiudi gli occhi ti sembra di sentire il vento che li ha cullati, il mare che li ha specchiati, il sole che li ha scaldati e la terra che li ha nutriti. Quella terra così ricca di minerali, unica. E poi parliamo delle verdure... così semplici ma così gustose... E la capacità pantesca di cucinare con quello che la terra offre, creando piatti squisiti... Mi manca già tanto questa isola stupenda. Mi consolerò sorseggiando un bicchiere di passito di Pantelleria, anche qui aprirei una parentesi sulla differenza del passito che si trova da noi e quello che ho trovato là... Impagabile.

Per questa vacanza meravigliosa devo ringraziare le persone che hanno reso unico il nostro soggiorno, Gloria e Sauro con la loro ospitalità davvero difficile da eguagliare. Non intendo fare promozione turistica, per carità, ma se abbiamo scelto Pantelleria come meta per la nostra vacanza lo devo a loro e ai dammusi di Gloria, che ho trovato girovagando su internet e che mi hanno fatto venire voglia di visitare questa terra.

Ah... che difficile adesso tornare alla vita di tutti i giorni... Ma che si può fare, mica si può stare in vacanza tutta la vita...

Per non buttarmi troppo giù mi consolo con il vostro calore e condivido con voi il ricordo di una cena speciale, tutta centrata sulle bontà pantesche che ha cucinato Chiara, una ragazza piena di energia e abilissima cuoca che ho conosciuto là. Vi lascio con alcune immagini della nostra cenetta e la ricetta dell'INSALATA PANTESCA, un'insalatina buonissima che trae la sua forza dalla qualità della materia prima che si usa per cucinarla.

Ciao!

la pizza con olive, cipolla e capperi

pomodori ripieni al forno con pangrattato e mandorle

zucchine grigliate con la menta