LASAGNA VEGETARIANA

DOSI PER: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la besciamella 1 litro di latte, 3 cucchiai di farina, sale, un cucchiaio di olio e.v. di oliva, noce moscata
Per il condimento: 600 gr di broccoli (o verdura a scelta di stagione), 200 gr di parmigiano reggiano, 100 gr di caprino fresco, sale, olio e.v. di oliva
1 confezione di lasagne all'uovo.

Era da un po' di giorni che avevo in mente questa lasagna ma non ero ancora riuscita a trovare il tempo per farla... Ho comprato gli ingredienti e poi ho aspettato di avere un attimo di tranquillità. Stamattina, subito dopo colazione, con ancora il pigiama addosso mi sono messa a sfaccendare in cucina e così a pranzo ci siamo mangiati la lasagna veg. A me è piaciuta molto, anche perchè non amo molto la lasagna tradizionale. Per carità, se è fatta come si deve la lasagna d.o.c. viene una delizia ma io la preferisco senza il ragù. Non posso dire che questa variante sia particolarmente dietetica, con il formaggio caprino e tutto il resto, però in fondo se si deve mangiare la lasagna di solito si fa piatto unico e quindi va bene, no? Sarebbe stato ancora meglio mangiarla il giorno dopo, così il condimento avrebbe avuto il tempo di penetrare bene nella pasta e renderla ancora più gustosa. Ma noi non abbiamo resistito così a lungo...

Si parte dalla preparazione della besciamella. Si mescola in un pentolino la farina con poco latte fino a far sparire i grumi.

Quindi si aggiunge il restante latte mescolando con un cucchiaio di legno e si accende il fuoco a fiamma bassa.

Si porta ad ebollizione mescolando sempre finchè la besciamella non assume consistenza più cremosa. Se si utilizzano (come ho fatto io) le lasagne confezionate pronte da andare subito in forno è meglio lasciare la besciamella di consistenza un po' più liquida.

A questo punto si spegne il fuoco, si aggiusta di sale e si aggiungono un cucchiaio di olio e.v. di oliva e la noce moscata, in polvere o grattugiata, mescolando bene.

Si fanno bollire i broccoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Si scolano e si tagliano a pezzettini con un coltello,

ottenendo così una poltiglia di broccoli, più comoda da cospargere nella lasagna.

Si taglia a pezzettini il formaggio caprino tenendolo da parte.

Si prendono quindi le sfoglie confezionate.

Si unge bene il fondo di una teglia da forno e si riveste con le lasagne.

Si copre con uno strato di abbondante besciamella e un goccio di acqua. (Questo perchè durante la cottura la pasta assorbirà molta acqua, in questo modo si evita di farla asciugare troppo).

Si cosparge con una parte dei broccoli.

Si aggiungono alcuni pezzi di caprino e una grattugiata abbondante di parmigiano reggiano.

Si continua quindi la preparazione con un nuovo strato di pasta e si prosegue come in precedenza con pasta-broccoli-caprino e parmigiano fino a formare almeno 4-5 strati di lasagne.

Si termina con l'ultimo strato di parmigiano aggiungendo un filo di olio e.v. di oliva e si inforna a 180°C per circa 20 minuti coprendo la teglia con un foglio di alluminio.
Negli ultimi minuti di cottura si rimuove il foglio per far gratinare un po' la parte superiore.

Ecco la lasagna appena sfornata

con i suoi strati fumanti!

Ora, mentre siamo nella soddisfatta digestione di questo primo bello riempitivo, passiamo a un ringraziamento speciale per le mie amiche blogger Monica (la casa di Mony) e Barbara (un giorno senza fretta) che mi hanno donato questo premio:

Grazie al quale devo
- rispondere alla domanda: Che cos'è per te la semplicità?
  Riuscire a specchiarmi negli occhi di chi mi vuole bene e vedere la vera me stessa

- dedicare un'immagine a chi mi ha donato il premio:

Questa isoletta polinesiana, senza elettricità nè inquinamento, ma solo natura e rispetto!

- e dedicare il premio a mia volta ad altre 12 blogger:

Aria (Aria in cucina)
Maria Grazia (un tavolo per quattro)
Laura (Sale in zucca)
Sara (L'eleganza del polpo)
Carla (Un'arbanella di basilico)
Paola (Hiperica di Lady Boheme)
Anna (profumi di pasticci)
Lara (lara&the kitchen)
Clara (Clara pasticcia)
Serena (Sere in cucina)
Tiziana (l'ombelico di Venere)
Ely (Il rovo di bosco)

Semplicità mi ha fatto venire in mente voi (e ne ho scelte 12, ne avrei aggiunte anche altre ma non si può...).
Accogliete questo premio, se vi fa piacere. Se l'avete già ricevuto o non siete solite riceverne sappiate che non è un problema per me. Volevo solo farvi sapere che alla voce "semplicità" siete nei miei pensieri... Un grande abbraccio, alla prossima!