BISCOTTINI NATALIZI ALLE PERE

DOSI PER: 45 biscotti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 uovo intero, 4 cucchiai di zucchero di canna, 10 cucchiai di farina di farro, 6-8 cucchiai di olio di semi biologico, 1 pera.

Ve li avevo promessi e quindi eccoli qui. Dei biscottini natalizi per le feste. Ma sono reduci da un piccolo incidente... Ovvero qualche giorno fa è morto il mio smartphone. Così improvvisamente si è spento e ha deciso di non accendersi più. Ora, parliamone, quanto siamo diventati dipendenti da questi marchingegni infernali? Ho portato il telefono a riparare e in cambio mi hanno dato un macinino dei tempi antichi, per telefonare e basta. Dramma vero. Vi chiederete cosa c'entra la rottura del mio telefono con i biscottini delle feste... Avevo fatto le varie foto ai biscotti appena sfornati con l'iphone! E adesso che l'hanno resettato  purtroppo le ho perse. Forse riuscirò a recuperarle frugando nel backup che mi hanno fatto ma per ora l'ho lasciato al negozio in attesa che me lo carichino su una chiavetta. Insomma, la ricetta ve la lascio volentieri, ma purtroppo vedrete poche foto. E come se non bastasse cercando di trovare il tempo per postare la ricetta il Natale è arrivato, passato e digerito. No, digerito no... Io sono ancora piegata da questi pranzoni natalizi!
Cari amici, vi lascio la ricetta con i miei migliori AUGURIIIII!!!!

P.S. 11/1/16 Ho recuperato la foto! Da adesso in poi vedete i biscotti finiti. Evviva!

POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI INTEGRALE

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 400 gr di bocconcini di pollo, 2 cucchiai di farina, 2 peperoni, 1 porro o 1 cipolla bionda, 1 gambo di sedano, 4 manciate di riso basmati integrale, curry (quantità a piacere), sale, olio e.v. di oliva.

Periodo di cene natalizie! Noi siamo pieni di impegni in questa settimana, stasera cena di reparto con le colleghe, domani cena di classe con ex compagni del liceo... Insomma, ogni sera è giusta per festeggiare l'arrivo delle feste. Molto spesso si invitano ospiti a casa e non si sa mai cosa preparare. Quanto al primo ci si arrangia sempre, una pasta con un po' di verdura e via... Poi arrivati al secondo si apre il dilemma. I secondi normalmente sono elaborati e lunghi da preparare, noi abbiamo sempre meno tempo e quindi spesso si finisce con fare due o tre antipasti, il primo e volare direttamente al dolce. Questo piattino semplice si colloca proprio lì: tra il primo e il dolce, è semplice da preparare e ha un gusto esotico che accomuna molti palati, diverso dal solito e un po' piccante. A me piace molto. Si abbina  bene al riso basmati, ho trovato la versione integrale e mi ha subito stuzzicato, spero piaccia anche a voi. Vi saluto con affetto e vi aspetto per il prossimo post pre-Natalizio con dei biscottini per le feste: Ciao a tutti!!!

TORTA CON PUREA DI CASTAGNE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore circa

INGREDIENTI: 500 gr di castagne, 2 uova, 200 gr di zucchero di canna, 40 gr di olio di semi biologico, 50 gr di latte di mandorla, 1 bustina di lievito naturale per dolci (cremor tartaro), 200 gr di farina di farro.

Ma quanto sono magiche e speciali queste giornate di sole che ci regala novembre quest'anno? E' davvero un regalo unico... Passeggiare all'aria aperta scaldandosi ai raggi tiepidi di questi giorni soleggiati è un'esperienza unica. E magari fermarsi a scoprire che le foglie cadono dagli alberi d'autunno, diventano gialle, marroni, arancioni... Insomma tutte quelle splendide gradazioni di colori che tappezzano le vigne delle nostre belle colline in questo periodo. Credo sia il metodo migliore per insegnare ai bambini il passaggio delle stagioni e l'armonia della natura. Senza tante parole, senza tanti discorsi. Solo camminare e calpestare le foglie, girare il naso all'insù e scoprire quello che la natura ci regala. Così le cose si imparano davvero bene e divertendosi... Ho un ricordo magico dell'asilo che frequentavo da piccola, c'era un enorme castagno nel cortile (enorme ai miei occhi di bimba, forse è di dimensioni normali in effetti). Io ci passavo un sacco di tempo intorno, a raccogliere i ricci delle castagne, a giocare con i frutti e le foglie di quell'albero. Così quando arriva questa stagione mi torna un malinconico ricordo d'infanzia e cucino sempre volentieri dei piatti con le castagne per ricordare quei bei momenti. Spero davvero che mia figlia possa avere altrettanti bei ricordi naturali come questi, nonostante il mondo di oggi sia sempre più trafficato, costruito e incasinato. Bene, passando alla ricetta e lasciandoci questi sospiri alle spalle, vi lascio i passaggi della preparazione di una torta morbida e dolce che vi avevo promesso da un po'. Buona giornata a tutti e un grande abbraccio!

TORTA SOFFICE AL CACAO CON RIPIENO DI PERE MADERNASSA (ricetta vegan)

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di farina di farro, 150 gr di zucchero di canna, 80 ml di olio di semi biologico, 40 gr di cacao in polvere amaro, 250 ml di latte di avena o riso, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito naturale (cremor tartaro), 2 pere madernassa.

Avevo promesso una ricetta con le castagne e vi giuro che ce l'ho pronta nel cassetto, una bella torta morbidissima, già cucinata e spazzolata... Ma questa delizia al cioccolato non potevo proprio tenerla lì in attesa di pubblicazione. E' venuta troppo buona (alla faccia della modestia :-)), dovevo condividerla con voi assolutamente subito! Avrete capito che nell'ultimo periodo mi sono data più al dolce che al salato... Continuo a sfornare torte una dietro l'altra. Ma come si fa a resistere? Ci sono le castagne, ci sono le pere madernassa, così dolci e buone... Mmm... Che fame... E' un periodo perfetto per le torte... Ecco quindi questa ricetta, con il prezioso aiuto della mia amica Rosy, appassionata vegana, che tempo fa mi aveva passato una ricetta buonissima per la torta al cacao (che trovate qui). Ho aggiunto un bel ripieno di pere madernassa e voilà il dolce è servito! Vi lascio la ricetta e vi abbraccio tutti con grande affetto. Buon fine mese!

TORTA DI CAROTE VEGANA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 100 ml di succo di arancia spremuto, 50 ml di latte di mandorla, 50 ml di olio di semi biologico, 150 gr di zucchero di canna, 200 gr di carote grattugiate,  200 gr di farina di farro, 1 bustina di lievito cremor tartaro.

Aria di cambiamento nell’aria… L’autunno ha fatto decisamente capolino in queste giornate dal tempo pazzerello, la mia cucina si è riempita di prodotti stagionali che sono l’unica consolazione per la fine dell’estate: castagne, funghi, creme di marroni e tanto altro. Per fortuna ci sono loro a darmi una mano a sopportare l’arrivo di questa stagione un po’ grigia e noiosa.  Oggi però vi propongo una torta dalle mille stagioni, nel senso che si può preparare tutto l’anno perché il suo ingrediente principale è la carota che ormai si trova sempre. Mi ricorda quelle merendine che mangiavo da piccola e mi trasmette un gran senso di tenerezza… Unico problema è che mia figlia si sta abituando ad avere sempre una torta per merenda e i giorni in cui non abbiamo fatto in tempo a prepararla si apre il dramma esistenziale. Parlo al plurale perché ormai Ginevra è la mia super aiutante in cucina, un po’ pasticciona, un po’ tanto per la verità, ma cucinare con lei mette molto di buonumore e questo allieta le mie giornate.  Vi lascio la preparazione, la ricetta originale l’ho presa qui ed è vegana, adatta per tutti e soprattutto per i bambini. Un abbraccio a tutti voi!

PIADINA DI KAMUT ALL'OLIO DI OLIVA

DOSI PER: 3 piadine
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 300 gr di farina di kamut, 150 ml di acqua, 4 cucchiai di olio e.v. di oliva, 1 pizzico di sale, prosciutto e mozzarella per farcire (o quello che volete voi).

Prendete una sera di ritorno dal lavoro, il frigo non particolarmente ricco di fantasia, voglia di qualcosa di stuzzicante e poca propensione a cucinare ricette complicate. Ecco che la piadina fa al caso vostro e mio! Spesso tenevo (e parlo al passato dopo aver sperimentato questa ricetta) nella dispensa qualche piadina già pronta e confezionata comprata al supermercato appunto per queste serate d'emergenza. L'altro giorno però convinta di mangiarne una per cena con mio grande rammarico ho scoperto di averle finite... Nessuna voglia di uscire di casa per fare acquisti, così sono andata alla ricerca della ricetta per vedere se ne trovavo una semplice e veloce per prepararle in casa. Mi sono imbattuta in questo blog e ho subito copiato l'idea. Credevo fosse una preparazione lunga e difficile e invece in un attimo ne ho preparate tre, cotte in un secondo e farcite all'istante. Divorate. Letteralmente. E non solo da me... Non posso che diffondere il verbo! Amici, provare per credere, buona piadina a tutti! Ecco la ricetta e i suoi passaggi, un bacio, a presto.

CROSTATA VEGANA ALL'ALBICOCCA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 150 gr di farina (io ho usato quella di farro), 100 gr di zucchero di canna, mezzo bicchiere di latte vegetale (io ho usato latte di mandorla), 3 cucchiai di liquore dolce, mezza bustina di cremor tartaro (lievito naturale per dolci), marmellata di albicocche, una dozzina di albicocche fresche.

Grandi Ragazze! Dopo una lunga giornata di lavoro sono ancora sveglia ed è mezzanotte. Questo record dei record lo devo alle due campionesse del tennis, Pennetta e Vinci che mi hanno tenuta sveglia e pimpante finora davanti alla loro finale dello US open. Che gara! A parte che vedere in finale due atlete italiane mi ha regalato una grande ondata di orgoglio nazionale, inoltre assistere ad una partita così emozionante ed intensa è stato bellissimo. Nel primo set si sono rincorse punto dopo punto, nel secondo c’è stato il crollo di quel piccolo folletto della Vinci che dopo aver compiuto l’impresa titanica di battere  il donnone Serena Williams soltanto ieri sera, forse nel secondo set è risultata essere un po’ stanchina… E darle torto… La mia attuale stanchezza vista sotto quest’ottica assume subito un contorno minore…

Davvero grandi ragazze, bella emozione. La mia bimba ha apprezzato anche lei la partita cercando di pronunciare la parola “tennis” finchè non l’ho convinta ad andare a nanna con il racconto di qualche bella storia di Pippi Calzelunghe, il suo ultimo amore… Adesso dorme tutta avvoltolata nelle copertine con quell’aria così dolce da farmi commuovere… Quanto sono belli i bambini mentre dormono? Quando la guardo penso a quanto sono fortunata ad avere lei accanto che mi ricorda ogni giorno quanto la vita sia speciale… Dopo questa parentesi romantica torniamo al nostro blog, perché di cucina qui si tratta, non dimentichiamocelo. Oggi vi propongo una torta vegana con le albicocche.  Una volta cotta risulta essere un po’ morbida, da mangiare con il cucchiaino tanto per intenderci.  Essendo farcita con un quintale di marmellata e una valanga di albicocche la frolla senza uova e senza burro, che è molto morbida, fatica a reggere sotto tutto quel peso. Quindi servitela sui piattini e vedrete che piacerà tantissimo (o almeno spero!!!).  Vi lascio la ricetta e vi abbraccio fortissimo! Un bacio

FOCACCIA DI FARRO AL ROSMARINO

DOSI PER: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti +lievitazione

INGREDIENTI: 500 gr di farina di farro, 250 ml di acqua tiepida, 3 cucchiaini di sale fino, 10 gr di lievito naturale secco attivo (in alternativa lievito di birra), 6 cucchiai di olio e.v. di oliva, rosmarino.

Buon pomeriggio amici, sono reduce da un'ora di battaglia feroce per far dormire mia figlia. Oggi non voleva proprio saperne. Chissà cosa c'è nell'aria fresca di questa fine estate... Saltava, correva, cantava, urlava ma di dormire nemmeno la lontana idea. Ma chi la dura la vince, finalmente è crollata nel suo riposino pomeridiano, rinascerà rigenerata tra un'oretta o due, intanto io cerco di riprendermi dalla fatica... Chiudo gli occhietti e ... sorpresa... Non riesco a dormire nemmeno io. Sognavo di farmi una sana pennichella e invece sono qui con gli occhi sbarrati. Vabbè, mi consolo (con piacere) rimanendo in vostra compagnia. Oggi pensavo di pubblicare questa ricetta della focaccia di farro. L'ho preparata, ormai mesi fa, per il compleanno di Ginevra ma mi sono accorta di non averla ancora condivisa. Eccola qui dunque. E' stata apprezzata, ha un gusto molto rustico perché non ha la solita farina bianca e la lunga lievitazione naturale la rende più digeribile. Io uso un lievito naturale in bustina che trovo nel mio negozio biologico di fiducia. E' un lievito madre disidratato che si presenta sotto forma di piccoli pallini, è comodo perché ha una lunga scadenza e non va rinfrescato ogni giorno come quello originale. La preparazione non è lunghissima ma dovete contare almeno 5-6 ore di lievitazione. Vi abbraccio forte forte e vi lascio alla ricetta!

BROWNIES AL CIOCCOLATO E RIBES SELVATICO

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di olio di semi biologico, 200 gr di zucchero di canna, un cestino di ribes selvatico, 90 gr di farina di farro, 20 gr di cacao, 2 uova.

Mmm… Difficile scrivere il post oggi. A riguardar la foto mi viene una gran voglia di mangiare questi brownies. Peccato che li ho preparati già un po’ di tempo fa. Attualmente nella mia cucina non c’è niente di così invitante. Peccato, sarà per la prossima volta… Però vi posso garantire che sono buonissimi, non hanno burro quindi sono leggeri. E nell’impasto ho messo del ribes selvatico, idea nata come al solito dalla necesità di “far fuori” qualcosa arrivato dall’orto di famiglia. Mio suocero aveva raccolto un bel cestino di ribes selvatico, non so voi, ma io lo trovo un po’ acido da mangiare così da solo. Allora ho pensato di usarlo per preparare un dolce. L’idea dei brownies è venuta perché pensavo che il ribes si sarebbe sposato bene con il cioccolato fondente… Non male come idea! Il ribes dà quel gusto in più che riempie il palato e lascia qualche croccantezza sotto i denti. A qualcuno magari non piacerà questo dettaglio, a me invece non è dispiaciuto. Insomma, io ve li consiglio assolutamente. Vi lascio la preparazione con i vari passaggi, vi abbraccio forte! Buone vacanze a quanti di voi stanno per partire!!!

RANA PESCATRICE CON POMODORINI, CAPPERI E OLIVE

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 2 rane pescatrici di media dimensione, una cipolla bionda, mezzo bicchieri di vino bianco secco,  un grappolo di pomodorini pachino, due cucchiai di olive taggiasche, una manciata di capperi di pantelleria, sale, qualche foglia di prezzemolo, olio e.v. di oliva.

Eccomi, sono ancora viva. Ritornata dalle ferie e rientrata nel solito frullatore quotidiano. Al sole e nella brezza marina stavo molto meglio rispetto a questa afa appiccicosa, non c'è dubbio. Al lavoro tra le corsie ci incontriamo tra zombies che cercano refrigerio sotto le pale vorticanti. Ben lontani da quegli ospedali super tecnologici con aria condizionata. Ci dobbiamo accontentare, cosa vi devo dire... Comunque porto nel cuore una vacanza spettacolare, quando sono un po' giù chiudo gli occhi e rivedo il mare di Favignana e i suoi meravigliosi scorci. L'abbiamo girata in bicicletta, per la gioia della nostra creatura che l'adora, visitando spiagge incontaminate e angoli di paradiso. Certo è uno di quei posti che vanno visti in bassa stagione, l'isola è piccola e nei mesi più affollati deve dare tutt'altra impressione. Noi ci siamo stati a inizio giugno e l'abbiamo trovata meravigliosa. Poi abbiamo mangiato benissimo, il pesce che si trova sull'isola è freschissimo e ottimo da cucinare. Alla sera optavamo per qualche ristorante locale che proponeva piatti tradizionali della cucina sicula più ottimi piatti di pesce. Insomma, non ci siamo fatti mancare nulla. Certo che i piatti siciliani non sono proprio leggerissimi: a colazione partivamo con iris alla ricotta e cioccolato, passando per cannoli vari, dolcetti alla mandorla, granite squisite... Già solo con i dolci avevamo l'apporto calorico dell'intera giornata. Tornati a casa urge una stretta di cinghia, quindi oggi vi propongo un piatto di pesce leggero ma saporito, che racchiude in sé tutti i profumi del mediterraneo, dalla Liguria alla Sicilia. Buon appetito e alla prossima!

FRAGOLE E CREMA PASTICCERA... UN DOLCE AL CUCCHIAIO

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DO PREPARAZIONE: 15 minuti

INGREDIENTI: 800 ml di latte, 4 tuorli di uova, 4 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di farina, scorza di limone, un cestino di fragole, 250 gr di savoiardi freschi, un bicchierino di amaretto di Saronno.

Eccomi amici, l’avevo promesso. Dopo aver stipato mille cose in valigia, aver sistemato le mie piantine in casa e preparato i vari documenti di viaggio eccomi approdare su questo amato blog per salutarvi come promesso. Si, lo so, non parto per due mesi di vacanza, sto via solo un paio di settimane ma a me sembra già una gran cosa.  Nell’ultimo post vi ho parlato di un dolce con le fragole. Eccolo qui. E’ un semplice dolce al cucchiaio che ricorda il tiramisù alla frutta ma anziché il  mascarpone qui si trova la crema pasticcera.  E’ quindi più delicato e leggero. Molto fresco è perfetto per questi primi caldi afosi (anche se mentre vi parlo fuori dalla mia finestra piove allegramente). Provatelo poi fatemi sapere, a casa mia è stato apprezzato, però ammettiamolo, qui è difficile che non si apprezzi un dolce, quindi forse la mia famiglia non fa testo!

Vi abbraccio fortissimo e vi saluto caramente, alla prossima!

FUSILLONI AL KAMUT CON ASPARAGI E TONNO FRESCO

DOSI PER: 3 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti circa

INGREDIENTI: 240 gr di fusilli al kamut, 200 gr di tonno fresco, una decina di asparagi, olio e.v. di oliva, sale.

Ci siamo quasi! Mancano poche ore e inizierò il mio ultimo turno prima di due settimane di ferie. Che bello, sono felicissima. Non invidiatemi troppo però, perché fare le ferie a giugno ha anche i suoi svantaggi… Quando tutti voi sarete con i piedini a mollo nell’acqua o spiaggiati al sole io sarò in un afosissimo ospedale a lavorare.  Ma non pensiamoci. Adesso voglio solo concentrarmi sulla vacanza che mi aspetta nell’isola di Favignana dove spero di trovare mare, sole  e tranquillità. (Relax non lo scrivo, da quando abbiamo la bambina sembra essere una parola un po’ da rivedere).

Non partiremo fino alla prossima settimana quindi spero di trovare il tempo per tornare ancora da voi prima della partenza, anche perché purtroppo mi rendo conto di trascurare un po’ il blog ultimamente… Perdonatemi cari amici!  Sappiate che la voglia di cucinare non mi manca, anzi. Quello che manca semmai è il tempo… Oggi vi propongo un piatto velocissimo, buono e salutare. Una pasta leggera, al kamut, con asparagi che in questo periodo la fanno da padrone e tonno fresco. Così, tanto per portarmi avanti con il gusto al pesce della Sicilia... Vi abbraccio forte e vi auguro buona festa della repubblica (che tra mezz'ora sarà già finita).

Ciao ciao carissimi!

TORTA MORBIDA CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa

INGREDIENTI: 70 gr di latte (2,5 once), 100 gr di cioccolato fondente, una decina di fragole (circa 100 gr), 70 gr di zucchero di canna (2,5 once),  3 uova, 30 gr di olio di semi biologico (1,00 once), 1 bustina di lievito per dolci naturale (cremar tartaro), 60 gr di farina di farro (2,10 once)

Quando si dice "sbagliando si impara"... Mai detto fu più veritiero... Qualche giorno fa ho finalmente comprato la nuova bilancia. Quella vecchia pesava a modo suo e quindi per le torte spesso usavo unitá di misura fai da te (cucchiai, bicchieri, pizzichi). Finalmente è entrata nella mia cucina una bilancia come si deve: elettronica, supersonica, ultra piatta, ultra leggera, ultra lucida. A guardarla mi sembrava più un tablet che una bilancia. Per inaugurarla ho trovato sul blog di Imma questa splendida Torta morbida al cioccolato con ricotta e fragole e mi è venuta una voglia matta di cucinare qualcosa con fragole e cioccolato. Dico "qualcosa" perché conoscendo la mia mania di togliere grassi, zucchero,  farine non integrali ecc... ero già consapevole che non avrei ottenuto gli stessi risultati. Allora ho preso la sua ricetta e l'ho un po' rivisitata pesando man mano gli ingredienti. Ho avuto il sentore che ci fosse qualcosa di sbagliato, lo ammetto. Il mio occhio voleva che aggiungessi altra farina, ma la bilancia diceva che ero già a 80 gr. Per fortuna ho seguito l'istinto e sono arrivata a 200. Ma è sui 100 gr di olio che c'è da ridere! Ho pesato l'olio e mi sono resa conto che era pochissimo. Così mi sono rimproverata mentalmente per tutte le volte che nelle mie torte scrivevo mezzo bicchiere di olio e ne facevo mettere quindi un quintale... Alla faccia delle ricette leggere... Insomma sono andata avanti così finché non mi sono accorta con sgomento e grande divertimento che stavo pesando tutto con l'unità di misura sbagliata. Si perché la mia nuova supersonica bilancia pesa anche in Once! Ormai era troppo tardi per cambiare tutto, anche perché la torta era già in forno. Ero ormai convinta di aver creato un mostro e invece, con mio grande stupore la torta é venuta buonissima. Per un motivo semplice: il cioccolato fondente che ho misurato a tavoletta è risultato essere l'ingrediente principale, poca farina, poco zucchero e uova giuste (essendo contate in numero). Insomma, vi lascio la ricetta perché ne vale davvero la pena. Scusate per la foto che non è bellissima ma ho fatto uno scatto prima di andare al lavoro pensando di fotografare una fetta il giorno seguente. La fetta però non l'ho più trovata... Mi hanno spazzolato la torta in 12 ore. Accontentatevi di questo "scatto rubato", spero di riprepararla presto e mettere una foto migliore. Un bacio a tutti!

TROFIETTE AL PESTO DI ASPARAGI E CODE DI GAMBERI

DOSI PER: 3 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti circa

INGREDIENTI: 380 gr di trofiette fresche (si trovano nelle gastronomie o nel banco frigo del supermercato), una decina di code di gamberi, mezzo mazzo di asparagi, 25 gr di pinoli, olio e.v. di oliva, sale, uno spicchio di aglio, una spruzzata di vino bianco secco.

Buon lunedì a tutti! Dopo essermi completamente infradiciata andando a far la spesa al supermercato e scegliendo quello con il parcheggio sul tetto invece di quello con il parcheggio interrato. E dopo aver scelto proprio questa mattinata per andare a buttare migliaia di bottiglie di vetro nella campana. Beh... Direi proprio... Buon lunedì a tutti! Ma in fondo si sa che il lunedì gode di un'aura di sfiga eterna. Pensare che questo week end ho pure lavorato e quindi non dovrei patire la tristezza tipica del primo giorno della settimana lavorativa, e invece pare sia proprio andata così...  

Unica consolazione la gloria del trionfo calcistico della squadra del cuore del mio cuore, ovvero del mio maritino granata. Dopo 20 anni sono riusciti a vincere il derby della Mole. A casa nostra si respirava aria trionfale, per fortuna, così dopo averlo obbligato a seguirmi nelle varie peripezie infradicianti di stamattina almeno non mi sono presa troppi improperi... Era ancora gloriosamente cosparso dalla felicità della vittoria del suo Toro.  Ma torniamo a noi, qui si sente profumo di asparagi... Sono arrivati in tutto il loro splendore. Io li adoro e li cucino in mille modi. Oggi ho provato a farne un pesto. Vi dirò che è stato un ottimo esperimento. Lo condivido volentieri con voi, spero vi piaccia come è piaciuto alla mia bimba che l'ha spazzolato in un batter d'occhio.  Ciao amici!

TORTA SOFFICE DI MELE E ARANCIA

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero di canna, 300 gr di farina (di farro), 1/2 bicchiere di olio di semi biologico, scorza di limone, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito naturale per dolci (cremor tartaro),  1 arancia.

Ciao amici! Che stanchezza... Oggi è stata una giornata pienissima, e non ho lavorato! Ultimamente mi sfibro di più a casa a correre dietro a quella trottola di mia figlia piuttosto che lavorare 12 ore in sala parto. Ma si, ridiamoci su! Anche perché oggi ho riso come una matta, avete presente quando si arriva al punto di non riuscire nemmeno più a prendersela e si finisce con il ridere? Io sono in quello stadio. Vi racconto un momento di vita capitato mentre ero in coda alla cassa di un supermercato. Voi immaginate la scena: la cassiera ha un andamento molto tranquillo, di quelle che se capiscono che hai fretta si impegnano a lavorare ancora più tranquillamente, la signora davanti a me vuole pagare con i buoni spesa di non so quale marca e questa cosa sembra essere un po' complicata. Dopo aver ripassato la spesa due volte finalmente sembra essere arrivata alla fine e invece no, mancano due euro. Allora comincia a cercare delle caramelle per raggiungere la cifra dei buoni. Quelle alla menta, no quelle all'arancia... Alla fine per la gioia di tutti ne prende un paio e se ne va. Il signore dietro di lei passa due cosine e paga 4 euro dopo un'attesa di 15 minuti. Io sono lì, subito dopo di lui e sto cercando di tenere a bada quell'esserino di due anni che abita il mio carrello. Salta, si alza, cerca di buttarsi giù, poi esce dal seggiolino e entra nel carrello, si sporge sul rullo della cassa, prende un prodotto per il legno e comincia a far finta di pulire dappertutto. Allora finalmente arriva il mio turno, mi giro per rispondere alla cassiera che mi chiede se ho la tessera e faccio l'errore. Si, non un errore qualsiasi. Proprio l'errore per eccellenza. E cioè distogliere lo sguardo dall'esserino per un momento. Basta un secondo, a dire il vero lei è lì che non aspetta altro che vedere il tuo sguardo posarsi altrove. E così mi giro e la trovo a quattro zampe che corre sul rullo della cassa cercando di raggiungere le caramelle all'arancia che tanto ha visto elogiare prima. E' questo il momento in cui non riesco nemmeno più ad arrabbiarmi, ma solo più a ridere della mia stanchezza e disperazione. E quando mi volto vedo un ragazzo in coda dietro di me che ha uno sguardo unico. Quello sguardo che è un misto di angoscia e stupore allo stesso tempo, perché sta pensando "ma è normale?" e subito dopo "bambini?No grazie". E io rido della sua angoscia perché è troppo divertente immaginare di vedere la scena dall'alto. Ma si, ridiamo per non piangere. Comunque, dopo aver pagato la mia bambina passata sul rullo sono tornata a casa e adesso son qui che scrivo sul mio blog, ultimamente un po' trascurato, ma sempre amatissimo dal quale oggi vi propongo la ricetta di una torta con mela e arancia, ve l'avevo promessa ed eccola qui. Vi lascio la preparazione e vi abbraccio fortissimo, vado a dormire prima di crollare sul computer. Ciao amici, alla prossima!

RISOTTO CON BROCCOLI E ZUCCA

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 200 gr di zucca pulita, 1 broccolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 litro di brodo vegetale, 8 manciate di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, sale q.b., olio e.v. di oliva.

Ciao amici! Qui si prende il volo! Oggi giornata ventosissima, che dalle mie parti non è così frequente. Il vento ha spazzato via tutto e mi ha portato un simpatico raffreddore, ma almeno il sole ha cominciato a scaldare queste giornate primaverili e quindi non posso proprio lamentarmi. Marzo è volato, e qui il termine ci sta benissimo. Non so voi ma il mio mese si è davvero volatilizzato in un secondo. Ci sono state inaugurazioni interessanti, festeggiamenti, la seconda festa del papà nella nostra famigliola, qualche sbalzo di umore, qualche lacrima, qualche capello dritto e via siamo ad Aprile. A me la primavera dà un po' alla testa, mio marito dice che deve fare attenzione a come mi parla perché sono a tratti pericolosa... Mordo. Ma voi state tranquilli, dallo schermo non riesco ancora! Quanto alle cibarie, ho cucinato un po' di questo un po' di quello ma come sempre fatico a trovare il tempo di pubblicare le ricette. Stasera abbiamo mangiato un risottino e quindi mi è venuta voglia di condividerne uno con voi, anche se non è lo stesso. Questo l'ho cucinato qualche tempo fa (quando gli ingredienti erano di stagione :-)) ed è stata una bella scoperta. Broccoli e zucca insieme stanno benissimo, provare per credere. Vi lascio la ricetta, vi auguro un buon inizio di Aprile e buttatevi in questa pazzerella primavera. Ciao!!!

RICCIARELLE DI FARRO CON RADICCHIO E CREMA DI FINOCCHI

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 120 gr di ricciarelle di farro, qualche foglia di radicchio rosso, un finocchio cotto al vapore, olio e.v. di oliva, sale, semi di sesamo

Ragazzi che giornata! Ieri sono stata in montagna con la bimba insieme ad alcune colleghe. Una giornata di sole splendido, cielo azzurro e neve bianca e soffice. Ho visto un panorama mozzafiato e ho vissuto un meraviglio senso di pace. Siamo salite con il gatto delle nevi fino ad una baita e poi abbiamo fatto una passeggiata insieme. Ad un certo punto, raggiungendo alcune amiche in cammino davanti a me, mi sono trovata a marciare da sola con la bimba nello zaino sulle spalle, un po' di vento tra i capelli, il sole che mi scaldava il volto e tanta tanta serenità addosso. Un respiro e via, un passo dietro l'altro sono arrivata alla meta, ho alzato gli occhi ed eccolo lì, il signor Monviso. Come se fosse spuntato dal nulla, semplicemente girandomi mi sono trovata davanti a lui, così maestoso e carico di neve. Uno spettacolo davvero. Poi in particolare non sono una abituata a fare passeggiate in montagna nella neve, finora avevo solo fatto camminate estive. Ma adesso non me la perderò più questa nuova entusiasmante esperienza. Da ripetere assolutamente! Adesso però... diciamolo... Non è che fossi proprio super allenata... e diciamolo... Non è che ho camminato per ore e ore... Eppure ho i polpacci distrutti e il lato B "da urlo" nel senso che urla di dolore... Ah Ah Ah... Ma si, tutto serve.
Quanto alla ricetta di oggi teniamoci in forma con una buona pasta integrale. L'ho cucinata un giorno per me e Ginevra, a lei è piaciuta tanto. E' perfetta per gli amanti dei semi sgranocchianti sulla pasta e per quelli che come me adorano il farro. Occhio solo alla cottura perché questo tipo di pasta cuoce in un lampo!
Vi lascio la preparazione, ciao ciao.

BRIOCHE FARCITE... LA PRIMA VOLTA

DOSI PER: 13 croissant
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + tempi di lievitazione

INGREDIENTI: 300 gr di farina 00 biologica, 50 gr di zucchero di canna, 40 gr di burro fuso, 80 ml di latte di mandorla, mezza bustina di lievito naturale secco attivo (o di birra), 1 uovo, 1 pizzico di sale, latte di mandorla per spennellare, sciroppo di zucchero per spennellare.

Tutto nasce da un acquisto... Avete presente quelle riunioni femminili di prodotti per la casa che si organizzano invitando amiche e parenti varie? Quei momenti assurdi in cui ci si trova a gioire per un contenitore per il freezer o un tritatutto a trazione con corda incorporata? Ecco ho acquistato uno di questi prodotti, un vassoio per ritagliare la pasta per le brioche, e mi è venuta la fortissima voglia di fare i croissant, non fosse altro che per giustificare la spesa. Qui a casa hanno apprezzato lo slancio con grande felicità e a bocche spalancate... Arrivata a casa quindi con il mio nuovo acquisto ho subito avuto voglia di inaugurarlo (come quando compri un abito nuovo e non fai in tempo ad aprire la porta che l'hai già indosso). Allora ho cercato un rotolo di pasta sfoglia nel negozio di alimentari sotto casa, ma l'avevano esaurita. Ops... Avevo due alternative: aspettare il giorno dopo oppure fare io stessa l'impasto, con l'incognita del risultato. Secondo voi cosa ho scelto? Ho pensato fosse un segno del destino e mi sono cimentata nella preparazione. Per quanto riguarda la ricetta non ho avuto dubbi, solo lei poteva darmi le dritte giuste. Qualche variazione sul tema per rendere la ricetta più mia e soprattutto a causa della penuria di ingredienti nel mio frigo. E voilá la pazzia é fatta. Brioche atto primo, perché ne seguiranno altre... Ovviamente... Vi tocca! Ciao a tutti, un bacio

LASAGNETTA AI CARCIOFI

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Un pacchetto di lasagne all'uovo (meglio se di sfoglia ben sottile), 500 ml di besciamella (500 ml di latte, 1 cucchiaio e 1/2 di farina, noce moscata, sale, una noce di burro o un cucchiaio di olio e.v. di oliva), 2 o 3 carciofi, un pezzo di taleggio, 200 gr parmigiano reggiano grattugiato, sale, olio e.v. di oliva.

Cara Sandra ti scrivo, così ti ringrazio un po'... E siccome sei molto speciale, più forte ti scriverò... Oggi inizio in musica, anche in onore del festival della canzone italiana appena concluso. E una piccola dedica alla mia... Eh dai, definiscila, vediamo come fai... la mia Amica, Dottoressa, Consulente, Collega, Specialissima guida.... In una parola Sandra. Una di quelle persone speciali che sono speciali proprio perché non riesci nemmeno a spiegare perché. Solo così, perché lo sono e basta. Ecco, lei, vi dicevo, un giorno mangiando mi ha raccontato in due parole un piatto che ha cucinato per la sua famiglia. (Si, perché noi donne facciamo così, mentre mangiamo parliamo di cibo e ci scambiamo ricette buttando ingredienti qua e là). Si trattava di una lasagna bianca con i carciofi, nata per caso ma dal successo strabiliante. Vuoi non provarla? Eh... la tentazione era troppo forte... E quindi eccola qui. La mia versione.
Augurandovi buon carnevale e... Buona Vita a tutti.
Alla prossima!

INVOLTINI DI CAVOLO VERZA CON MERLUZZO, PATATE E CAPPERI DI PANTELLERIA

DOSI PER: 6 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 300 gr di merluzzo fresco sfilettato (o baccalà già ammollato), una manciata di capperi di Pantelleria sotto sale, 2 patate, sale, olio e.v. di oliva.

L'altro giorno avevo qualche attimo di libertà e ne ho approfittato per sistemare dei filmati della mia bimba. Ne abbiamo tanti, da quando è nata fino ad oggi e sono tutti lì fermi nella mia videocamera e nel computer. Volevo creare un filmatino ben fatto... E così mi sono messa a smanettare un po' sul computer, peccato che ho scoperto con mia grande gioia che tutti i video che abbiamo fatto con il telefono non piacciono al computer "non mela" e tutti quelli della telecamera non si aprono nel mio portatile. Che bello... Non è che si possono mettere d'accordo questi produttori di computer? Perché farsi la guerra... E vabbè, una soluzione la troverò in qualche modo... Vorrà dire che farò un filmato di vecchia generazione e uno di nuova. Quando prevedo di finirli questi filmati? Più o meno quando Ginevra andrà all'asilo... Dai, ho un'anno e mezzo di tempo. Meglio non ragionarci troppo, mi fa già effetto pensare che tra un anno esatto dovrò iscrivere la mia pupetta all'asilo!!! Quanto corre il tempo!!! Passiamo alla ricetta, che è meglio... Oggi vi propongo dei capunet un po' alternativi. Da noi si chiamano Capunet gli involtini di cavolo verza con il ripieno di carne. Questa mia variante invece all'interno ha il pesce, più delicato, in particolare ho usato il merluzzo che con le patate si sposa bene. Sono risultati molto leggeri, anche se la prossima volta proverò a farli con il baccalà, di sicuro saranno più gustosi. Ma anche così non sono risultati male, li consiglio per gli amanti dei piatti leggeri e salutari. Poi la cottura a vapore li ha esaltati ancora di più. Bando alle ciance, vi lascio la preparazione e vi abbraccio forte!

BISCOTTI CUOR DI MELA AL FARRO (SENZA BURRO)

DOSI PER: 30 biscotti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa (+ 1 h tempo di riposo dell'impasto)

INGREDIENTI: 1 uovo intero, 4 cucchiai di zucchero di canna, 10 cucchiai di farina di farro,  12 cucchiai di olio di semi biologico.
Per il ripieno: 2 mele di piccole dimensioni, 1 cucchiaio di marmellata (io ho usato la marmellata home made alle pesche)

Ciao amici! Quanto mi siete mancati... Finalmente sono riuscita a passare da queste parti con una nuova ricetta. E' una di quelle ricette "SENZA". Si, perché dovete sapere che i miei familiari mi prendono spesso in giro per la mia abitudine di cucinare piatti diciamo dietetici sottraendo diversi tipi di ingredienti. Senza zucchero bianco raffinato, senza farina di grano di tipo 0, senza burro, senza lievito, senza latticini ecc... Si si, prendetemi pure in giro ma intanto io penso alla vostra salute! Quanti grassi ci sono nei cibi che compriamo? E quanti zuccheri? Almeno le cose che preparo a casa preferisco cucinarle in modo più salutare... E poi quei cialtroni alla fine me li spazzano via in un boccone i miei piattini... Quindi direi che le ricette "SENZA" non sono poi così male... Questi biscotti in particolare li battezzerei "i biscotti da 20 minuti", tanto è il tempo che sono resistiti dentro la nostra cucina. Mi sono girata ed erano finiti. In un batter di ciglia. Puf. Volatilizzati! Sono davvero buoni e morbidissimi. La ricetta l'ho presa qui anche se l'ho modificata un po'. E come avrete notato ho dosato tutto con il cucchiaio. Vorrei dire di averlo fatto apposta perché così fa più figo... In realtà mi si è rotta la bilancia e ho scoperto che è davvero molto più comodo non usarla. Per un po' mi aggiusterò così, non me ne vogliate. Quante cose vorrei raccontarvi... Mi sembra di non avervi più sentito da tantissimo tempo... Ma non voglio tediarvi... Vi lascio uno stralcio di me con queste parole buttate a caso in un flusso di pensieri, ecco il mio mese:        Natale     regali     spacchettare il 24    tristezza     lavoro      lontana dalla bimba     si festeggia finalmente      No!La febbre no!      Tosse cof cof        Cucinare per Capodanno       Che cotechino strepitoso       Vino vino vino spumante Champagne        Auguri! Buon 2015!      Musica      Riposo       poca voglia di tornare al lavoro     meno peggio del previsto      Benvenuto piccolo Leonardo         propositi     novità      andiamo al mare?      previsioni meteo da urlo     ok, montagna?         Ma ci vedo bene? E' NEVEEEEEEE?          Bob          correre sulla neve         Aiutoooooo       Non ho più l'età        ma chi se ne frega      morta di stanchezza          bucato         lavoro         finalmente blog.     Se avete capito qualcosa complimenti... Oggi sono così, un po' fuori di testa.
Vi lascio la ricetta con i vari passaggi, un mega bacio a tutti!!!