BISCOTTI CUOR DI MELA AL FARRO (SENZA BURRO)

DOSI PER: 30 biscotti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa (+ 1 h tempo di riposo dell'impasto)

INGREDIENTI: 1 uovo intero, 4 cucchiai di zucchero di canna, 10 cucchiai di farina di farro,  12 cucchiai di olio di semi biologico.
Per il ripieno: 2 mele di piccole dimensioni, 1 cucchiaio di marmellata (io ho usato la marmellata home made alle pesche)

Ciao amici! Quanto mi siete mancati... Finalmente sono riuscita a passare da queste parti con una nuova ricetta. E' una di quelle ricette "SENZA". Si, perché dovete sapere che i miei familiari mi prendono spesso in giro per la mia abitudine di cucinare piatti diciamo dietetici sottraendo diversi tipi di ingredienti. Senza zucchero bianco raffinato, senza farina di grano di tipo 0, senza burro, senza lievito, senza latticini ecc... Si si, prendetemi pure in giro ma intanto io penso alla vostra salute! Quanti grassi ci sono nei cibi che compriamo? E quanti zuccheri? Almeno le cose che preparo a casa preferisco cucinarle in modo più salutare... E poi quei cialtroni alla fine me li spazzano via in un boccone i miei piattini... Quindi direi che le ricette "SENZA" non sono poi così male... Questi biscotti in particolare li battezzerei "i biscotti da 20 minuti", tanto è il tempo che sono resistiti dentro la nostra cucina. Mi sono girata ed erano finiti. In un batter di ciglia. Puf. Volatilizzati! Sono davvero buoni e morbidissimi. La ricetta l'ho presa qui anche se l'ho modificata un po'. E come avrete notato ho dosato tutto con il cucchiaio. Vorrei dire di averlo fatto apposta perché così fa più figo... In realtà mi si è rotta la bilancia e ho scoperto che è davvero molto più comodo non usarla. Per un po' mi aggiusterò così, non me ne vogliate. Quante cose vorrei raccontarvi... Mi sembra di non avervi più sentito da tantissimo tempo... Ma non voglio tediarvi... Vi lascio uno stralcio di me con queste parole buttate a caso in un flusso di pensieri, ecco il mio mese:        Natale     regali     spacchettare il 24    tristezza     lavoro      lontana dalla bimba     si festeggia finalmente      No!La febbre no!      Tosse cof cof        Cucinare per Capodanno       Che cotechino strepitoso       Vino vino vino spumante Champagne        Auguri! Buon 2015!      Musica      Riposo       poca voglia di tornare al lavoro     meno peggio del previsto      Benvenuto piccolo Leonardo         propositi     novità      andiamo al mare?      previsioni meteo da urlo     ok, montagna?         Ma ci vedo bene? E' NEVEEEEEEE?          Bob          correre sulla neve         Aiutoooooo       Non ho più l'età        ma chi se ne frega      morta di stanchezza          bucato         lavoro         finalmente blog.     Se avete capito qualcosa complimenti... Oggi sono così, un po' fuori di testa.
Vi lascio la ricetta con i vari passaggi, un mega bacio a tutti!!!

 Tagliare le mele a dadini piccoli

Mescolarle in una casseruola con la marmellata e lasciar cuocere 15 minuti circa a fuoco basso e con il coperchio.

A parte sbattere energicamente l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Quindi aggiungere gradatamente la farina e l'olio continuando a mescolare.

 Versare l'impasto su un ripiano infarinato e proseguire impastando a mano fino ad ottenere una palla morbida (aggiungere eventualmente farina all'occorrenza). Avvolgere in un foglio di carta da forno e lasciar riposare in frigo un'ora circa.

 Dividere l'impasto in due parti uguali e stendere due sfoglie sottili su fogli di carta da forno.

Su uno strato posizionare il ripieno di mele in modo intervallato (come per fare i ravioli). Sovrapporre l'altro strato di sfoglia e far aderire bene i bordi con le dita. Quindi tagliare con una rotella.

Trasferire i biscotti su una teglia da forno rivestita e dare ad ognuno una forma rotonda con le dita. Se volete un risultato migliore potete ricavare da ogni sfoglia dei dischetti di impasto e farcirli uno ad uno con il ripieno. Ci si impiega di più ma sicuramente il risultato è migliore esteticamente.

Cuocere in forno statico per 15 minuti circa a 180°C

Sfornare e spazzolare!!!

Ciao a tutti, alla prossima!