TORTA SOFFICE AL CACAO CON LATTE DI MANDORLE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 1 uovo, 150 gr di zucchero, 300 ml di latte di mandorla (io ho usato quello con zucchero d'uva), 150 gr di farina (io ho usato farina di kamut), 100 gr di mandorle sgusciate, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Ciao amiche e amici! Oggi propongo un dolce cioccolatosissimo... Ieri volevo cucinare una torta e avevo del latte di mandorla in frigo avanzato dalla preparazione di un budino (io adoro i budini preparati con il latte di mandorla!!!). Comunque, ero lì con il mio latte e mi domandavo che tipo di ricetta fare. Sono così approdata sul web (ormai è una fonte così comoda di ricette collaudate...) e ho scoperto il dolce al latte di mandorla di Mammazan. Mi è subito piaciuto per tanti motivi: sembrava abbastanza semplice da cucinare e poi leggerissimo. Senza nessun tipo di grassi (nè olio, nè burro). Insomma mi è proprio venuta voglia di provarlo. Certo non ho resistito a fare delle modifiche... Ma è giusto così, le ricette vanno sempre un po' modificate così si crea ogni volta qualcosa di nuovo! Il risultato è stato una torta sofficissima e cioccolatosa con un gusto di mandorle meraviglioso. L'abbiamo spazzolata così in fretta che stamattina per colazione era già finita... Devo assolutamente rifarla presto... Vi lascio la preparazione e vi auguro una buona serata! E grazie a Mammazan per la bella idea!

Ho scaldato il latte in un pentolino facendo sciogliere il cacao a fuoco lento ed eliminando i grumi mescolando bene.

A parte ho sbattuto l'uovo con lo zucchero finchè non è risultato un composto abbastanza spumoso.

Ho quindi unito il latte con il cioccolato mescolando con le fruste.

A questo punto ho aggiunto la farina, il lievito e il pizzico di sale sempre sbattendo con le fruste per far amalgamare bene il tutto.

A parte ho tritato finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenere una poltiglia farinosa ma anche un po' unta. Questo avviene perchè le mandorle sprigionano il loro olio naturale che aiuterà ad arricchire la torta.

Ho aggiunto al composto la farina di mandorle così ottenuta e ho mescolato bene. Quindi ho versato l'impasto (un po' liquido) in una tortiera rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Ho infornato a 180°C per 30 minuti circa.

Ecco la torta appena sfornata! Avevo paura che venisse un po' asciutta per via del fatto che non conteneva grassi. E invece è risultata sofficissima!
Si può spolverare con zucchero a velo a piacere, io l'ho servita con il tè delle cinque (molto British Stile).

Non ci fosse l'uovo sarebbe una super torta vegana... Devo provare a farla senza uova, sicuramente viene buona ugualmente...

Buon tutto! Alla prossima!