CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: Per la base:150 gr di farina (io ho usato farina di farro), 1 uovo intero, 50 gr di zucchero (io ho usato zucchero di canna), 50 ml circa di olio di semi biologico, un bicchierino di liquore (io ho usato amaretto di Saronno), 1/2 bustina di lievito (cremor tartaro), qualche cucchiaio di marmellata.
Per la crema pasticcera: 200 ml di latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero (di canna), 1 cucchiaio di farina (io ho usato kamut), scorza di limone.
Per guarnire: frutta a piacere, una bustina di preparato per gelatina per torte (facoltativa), acqua.

Eccomi tornata su questi schermi... Ho sempre un elenco di ricette da postare ma poi mi perdo nelle cose di tutti i giorni e vi trascuro un po'... Scusate! Ma stasera ho deciso di dedicare un po' di tempo al mio bloggino, altrimenti mi date per dispersa! Come state voi anime erranti di internet? Io sto bene, anche perchè sono appena tornata da due giorni al mare. E' stato un week end (chiamiamolo così anche se non si trattava di un vero e proprio week end) molto rilassante. Peccato per il tempo che non è stato meraviglioso. Ma alla fine mi è bastato annusare il profumo del mare e sentire quell'arietta salata per godere appieno di questa mini vacanzina. Ma quanto è bello il mare?!? Sarà perchè provengo da una zona in cui il mare non esiste, sarà perchè non ci vado spessissimo, ma i paesini marittimi li trovo stupendi. Quella temperatura sempre mite, lievemente ventilata, niente ghiaccio, niente neve (quasi mai, insomma), niente freddo pungente e assassino che invece qui sentiamo per tanti mesi invernali. E poi quei rumori tipici: il canto dei gabbiani, le onde con il loro suono ritmico e ipnotizzante, il vociare della gente che si accalca al mercato, il treno che passa dalla stazione, il cigolio allegro della  mia bicicletta. Per non parlare dei profumi: fritture di pesce sul lungomare, la salsedine pizzicante nell'aria, dolce odore di frutta tra le bancarelle...
Sono proprio stregata da questi posti... Peccato non viverci sempre, ma forse è meglio così... Si apprezzano di più le cose se non le si vivono troppo spesso.
Tornando a noi, stasera condivido con voi una crostata di frutta fresca, molto primaverile, che ho cucinato per il pranzo inaugurale dell'appartamento della mia cognatina. E' stata davvero una bella festa e la torta è piaciuta...
Ve ne lascio virtualmente una fetta e vi auguro una buona serata!

INVOLTINI DI ASPARAGI E SPECK AL GRATIN

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa

INGREDIENTI: 12 asparagi, 6 fette di speck, 50 gr di formaggio a pasta compatta (io ho usato Raschera d.o.p.), parmigiano reggiano, sale, olio e.v. di oliva

E' primavera! Finalmente... Me la sento proprio dentro... A parte il fatto che evidentemente il mio corpo non vedeva l'ora di prendere qualche raggio di sole e infatti ho festeggiato questo lieto evento con gli infradito (che ho già indossato più e più volte negli ultimi due giorni). Poi c'è questa dirompente energia che mi frulla dentro quando sento un po' di calore e so che si avvicina l'estate. Si, lo so, forse mi sto un po' allargando... Ma con quanto si è fatta aspettare questa benedetta primavera lasciatemi sognare un po'. E anche in cucina non potevo non farmi contagiare dalla bella stagione. Al mercato ho comprato tipici prodotti primaverili-estivi: ho preso delle fragole dolcissime (grazie all'amica Basilicata perchè qui in Piemonte non si vedono nemmeno con il binocolo) e asparagi meravigliosi (anche qui ringraziamo l'amica Puglia). Insomma, mi sono fatta tirare da queste primizie perchè avevo tanta voglia di cucinare qualcosa che mi portasse già un po' verso l'estate. Ieri, dopo pranzo, mi sono addormentata sulla sdraio nel giardino dei miei genitori: che delizia... C'era un venticello leggero, il sole scaldava l'atmosfera, io sulla mia sdraio all'ombra con i piedi nudi e una copertina addosso a godermi l'atmosfera. Poi il sole ha fatto capolino sotto il mio ombrellone e mi sono svegliata, con una guancia bella abbronzata. E' stata proprio una dormitina rilassante... Questo fa pensare che alle volte non servono grandi cose per godersi un po' di relax, basta davvero poco... E questi primi caldi primaverili aiutano molto. Tornando alle nostre primizie culinarie oggi vi propongo un piatto facilissimo da preparare e molto appetitoso. Semplici involtini di asparagi e speck passati poi nel forno. Figurano bene e hanno un sapore davvero unico.
Vi lascio la ricetta e vi mando virtualmente un bel raggio di sole ovunque voi siate e in qualsiasi periodo leggerete questo post. Un abbraccio!

TORTA SOFFICE AL CACAO CON LATTE DI MANDORLE

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa

INGREDIENTI: 1 uovo, 150 gr di zucchero, 300 ml di latte di mandorla (io ho usato quello con zucchero d'uva), 150 gr di farina (io ho usato farina di kamut), 100 gr di mandorle sgusciate, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Ciao amiche e amici! Oggi propongo un dolce cioccolatosissimo... Ieri volevo cucinare una torta e avevo del latte di mandorla in frigo avanzato dalla preparazione di un budino (io adoro i budini preparati con il latte di mandorla!!!). Comunque, ero lì con il mio latte e mi domandavo che tipo di ricetta fare. Sono così approdata sul web (ormai è una fonte così comoda di ricette collaudate...) e ho scoperto il dolce al latte di mandorla di Mammazan. Mi è subito piaciuto per tanti motivi: sembrava abbastanza semplice da cucinare e poi leggerissimo. Senza nessun tipo di grassi (nè olio, nè burro). Insomma mi è proprio venuta voglia di provarlo. Certo non ho resistito a fare delle modifiche... Ma è giusto così, le ricette vanno sempre un po' modificate così si crea ogni volta qualcosa di nuovo! Il risultato è stato una torta sofficissima e cioccolatosa con un gusto di mandorle meraviglioso. L'abbiamo spazzolata così in fretta che stamattina per colazione era già finita... Devo assolutamente rifarla presto... Vi lascio la preparazione e vi auguro una buona serata! E grazie a Mammazan per la bella idea!

BISCOTTI PROFUMATISSIMI AL LIMONE

DOSI PER:  45 biscotti circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 limone non trattato, 100 gr di burro, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 200 gr di farina, zucchero a velo

Sono tornata dalla montagna... Che stranezza sciare ad Aprile, eppure vi garantisco che ho visto tantissime persone sugli sci e fiocchi di neve cadere allegramente dal cielo come se fosse dicembre.
Ci siamo presi la rivincita della vacanzina a cavallo di Capodanno in cui di neve non ne abbiamo vista nemmeno l'ombra... Tornata alla mia casetta, ho trovato una giornata soleggiata e finalmente pseudo primaverile e affacciandomi al balcone ho visto le montagne imbiancate ed è stato uno spettacolo davvero meraviglioso. Voi come state? Avete trascorso bene la Pasqua? Ormai siamo sull'onda della primavera, abbiamo girato la pagina del calendario e siamo arrivati ad Aprile. Uno di quei mesi di transizione che ci portano dritti dritti alle giornate più lunghe e soleggiate (speriamo!). Poi c'è stato il cambio dell'ora, quel fuso orario che mi sballa sempre un sacco anche se si tratta di un'ora sola, e adesso la sera è più chiara e ci si sente già più allegri. In linea con questa bella sensazione soleggiata e allegra vi propongo oggi dei biscottini profumatissimi al limone. Sono perfetti con il tè delle cinque, non trovate? La ricetta è semplicissima, l'ho trovata su internet ed è del ricettario Bimby (io non lo possiedo ma si possono cucinare benissimo anche senza di lui). Sono biscotti molto delicati e dal gusto semplice e genuino. Vi lascio la ricetta e vi abbraccio forte!