MUFFIN ALLE MELE E MIRTILLO

DOSI PER: 8 muffins
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI: 1 mela, 1 uovo, 80 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi biologico, 150 ml di succo di mela e mirtillo, 240 gr di farina di kamut, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo.

Ecco,ce l'ho fatta! Dopo aver cucinato questi muffins senza essermi ricordata di fotografare il prodotto finito, venerdì pomeriggio li ho ripreparati e questa volta subito fotografati! Mi è stato d'aiuto il fatto che fosse una ricetta facilissima da preparare e con ingredienti semplici. L'origine di questa preparazione deriva da Benedetta Parodi, ricetta che ho trovato on-line, alla quale ho apportato qualche modifica aggiungendo un "profumo di mirtillo" ai suoi muffin alle mele. Sono sfiziosi e leggeri, ideali per la colazione, morbidosi e perfetti da inzuppare nel latte. Unico dettaglio che può sembrare poco appetibile è rappresentato dal colore. Suvvia, non facciamo i difficili, è ovvio che quello che si prepara con il succo di mirtillo ha una colorazione un po' violacea... Mia sorella e mio cognato mi hanno presa in giro per ore, ingrati (!), perchè alla luce serale della loro cucina apparivano ancora più viola del normale. Io non sono così schizzinosa e penso che tutto quello che risulta da una colorazione naturale non può mai essere malvagio... E poi quello che conta è il sapore, no? Quindi, non fatevi ingannare dal colore, mordete dentro a questi morbidissimi muffin e poi vedrete che non ne sarete pentiti!
Intanto, mentre vi gustate (virtualmente) questi dolcetti, vi saluto dal mio pc, mentre guardo fuori dalla finestra e vedo un cielo così strano da sembrare canzonatorio... Stamattina presto era tutto grigio, adesso è spuntato un pallido sole, ma ci sono ancora parecchie nuvole qua e là... Insomma, non si capisce proprio che giornata vuole essere... Speriamo in bene, anche se le previsioni raccontano di una settimana dal tempo terribile...
Ci consoleremo cucinando un po'... Vi abbraccio forte!

Ho sbattuto energicamente con il frullino le uova con lo zucchero finchè non sono risultate ben spumose. (Non preoccupatevi se dalle fotografie sembrano dosi maggiori, perchè le ho raddoppiate)

Ho quindi aggiunto mescolando bene l'olio e il succo di mela e mirtillo (l'ho comprato in un supermercato biologico, era già fatto così con i due gusti insieme. Se non lo trovate potete usare 75 ml di succo di mela insieme a 75 ml di succo di mirtillo).
Alla fine ho aggiunto la farina e il lievito continuando a montare con le fruste a velocità bassa.

Per ultima ho aggiunto la mela tagliata a dadini e ho mescolato con il cucchiaio.
Ho imburrato gli stampini di alluminio e li ho riempiti con il composto (non fino all'orlo perchè crescono lievemente in cottura)

Li ho infornati a 180 °C in forno statico per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati li ho spolverizzati con lo zucchero a velo.

Ecco i muffins pronti da gustare!

Ed ecco come si presentano all'interno con cuore di mela e quel colore "violetto"...

Vero che non sembrano così male nonostante questo?

Un bacione a tutti!!!