ARISTA DI MAIALE AL LATTE

DOSI PER: 12 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore

INGREDIENTI: 1 arista di maiale da circa 1 kg, 2 cipolle, 1 gambo di sedano, 2 carote, 1 patata, 1 hg di lardo tagliato fine, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 litro di latte intero, olio e.v. di oliva. sale q.b., 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di farina.

E' già passato! In un attimo il Natale è arrivato ed è già ripartito... Che peccato! Tanta attesa e poi vola in un secondo... Consoliamoci con i ricordi delle mangiate. Noi non ci siamo fatti mancare nulla. Il giorno di Natale l'abbiamo passato dai miei genitori e ho cucinato qualcosina insieme a mia sorella e mia mamma per il pranzo. E' stata davvero una giornata meravigliosa. A me spettava il compito dell'antipasto caldo e del secondo, così ho optato per uno sformato di zucca con salsa alle acciughe e un'arista di maiale. In realtà la mia idea era di cucinare un brasato al Barolo, che però avevo già fatto assaggiare gli anni scorsi nella stessa festività. Così zigzagando per i blog amici ho visto l'arista di maiale cremosa di Imma. Me ne sono subito innamorata! Ho quindi deciso di cambiare programmi. Rispetto alla ricetta di Imma, però, ho preferito la versione al latte piuttosto di quella al forno perché ho pensato di riuscire a controllare meglio la cottura per evitare di farla asciugare troppo. In effetti è venuta davvero morbidissima!
E voi? Cosa mi raccontate di queste feste? Che in realtà sono ancora in corso, anche se il Capodanno lo sento molto meno rispetto al Natale.
Spero abbiate trascorso delle belle giornate immersi in un clima di affetto e gioia...
Adesso bando alle ciance, vi lascio la preparazione e vi auguro buon 2013!!!

TANTI AUGURI DI CUORE!

(immagine tratta da http://club.elle.it)

Auguro a tutti voi un gioioso e unico Natale! Vi abbraccio forte e vi prometto la pubblicazione di nuove ricette del nostro pranzo di Natale... Il secondo che vorrei proporvi è ancora sul fuoco, abbiate pazienza, ve lo presenterò presto.

Nel frattempo vi saluto con tanto affetto!

Giada

TORTA DI NOCCIOLE con mela

DOSI PER: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 3 uova, 200 gr di farina (100 gr farina di farro, 100 gr farina bianca), 100 gr di zucchero, 200 gr di nocciole tostate, 1 mela, 1 bustina di cremor di tartaro (o lievito per dolci), 1 bicchiere di latte, 2 "dita" di olio di semi biologico.

Se avete appena letto gli ingredienti starete ancora ridendo sulle "due dita" di olio di semi. Ma come faccio a dosarlo meglio? Io lo uso proprio così... Questa ricetta l'ho inventata partendo da una ricetta di torta di mele molto semplice, che a casa mia viene chiamata "torta di mele fast" proprio perchè non occorre pesare gli ingredienti ma si dosa tutto con un bicchiere. Ho mescolato quella ricetta ad un'altra di torta di nocciole e ne è uscita questa versione. Questa volta, poi, ho provato ad usare la farina di farro: che rivelazione! La torta viene molto più morbida e il gusto è unico, dovete assolutamente provare! Ma cosa lo dico a voi che sicuramente la farina di farro la conoscete da anni, molto meglio di me! Per la colazione è davvero soffice e gustosa (complice anche la mela che nell'impasto rende tutto più tenero) e si conserva da un giorno all'altro acquistando ancora più morbidezza invece di perderla. Vi lascio la ricetta e vi abbraccio forte!

INVOLTINI DI CAVOLO VERZA AL GRATIN DI POMODORO

DOSI PER: 8 involtini
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora circa

INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 2 patate, un goccio di latte (io ho usato latte di avena), 100 gr di pasta di salsiccia, 1 uovo, 100 gr parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, mezza cipolla piccola, 1/2 lattina di pomodorini pelati, origano, 1 peperoncino secco (o peperoncino in polvere), sale, olio e.v. di oliva

Finalmente la neve! Adesso si che può arrivare il Natale. Oggi mi sono svegliata con il paesaggio imbiancato. Ed è stata una nevicata tranquilla, di quelle che lasciano la strada agibile, non creano troppi disturbi, non ti obbligano a spalare tutto il mattino. Dovrebbe sempre essere così! Giusto una spolveratina per innevare le colline e poi un po' di sole che se la porta via. Intanto oltre alla neve qui è arrivata anche l'influenza. Sono circondata da gente malata e strenuamente cerco di resistere. Mio marito si trascina per casa come uno zombie lamentando attenzioni come tutti gli uomini malati. E io mi butto sulla cucina: tante verdure che fanno bene e risollevano presto la salute. Qualche giorno fa ho raccolto un bel cavolo verza nell'orto e non vedevo l'ora di cucinarlo da quando ho visto un piatto meraviglioso creato da una signora rumena. Credo sia una ricetta tipica loro, involtini di cavolo ripieni di carne fatti cuocere in un tegame coperti di sugo di pomodoro. Erano deliziosi. Così ho ideato questa mia versione, fatta la forno (è più forte di me, la cottura al forno mi attira come il miele e non riesco proprio a resistere). Il risultato è stato molto saporito e nutriente, senza utilizzare troppa carne così non è risultato pesante.
Vi lascio la preparazione. P.S. Siamo a - 11 giorni dal Natale!!! Meraviglioso!

RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore

INGREDIENTI: Per la sfoglia: 250 gr di farina (metà di kamut, metà manitoba), 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 pizzichi di sale, poca acqua.
Per il ripieno: 250 gr di ricotta fresca, un bel mazzo di spinaci, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di olio e.v. di oliva, sale q.b.
Come condimento: 1 noce di burro e una grattugiata di parmigiano reggiano

Ma cosa mi è girato l'altra sera proprio non lo so... Erano le 17, avevo qualche ora libera prima di cena e così mi sono detta "Faccio i ravioli". Sai, una di quelle ricette veloci veloci che prepari in un attimo. Così ho preso farina, uova e tutto il resto e mi sono messa a impastare al ritmo di un cd dei Beatles ("Revolver", per l'esattezza). Ma si, ho avuto un attimo di "voglia di fare ravioli"... Ogni tanto mi prende... Sono proprio strana, e non è che avessi in programma qualche pranzo con invitati o cose del genere. Li ho preparati così in semplicità. E la cosa buffa è che poi a cena non li abbiamo nemmeno mangiati, perché avevo altri paitti già pronti. Li ho surgelati e li abbiamo mangiati oggi a pranzo.
Perché non resistevo più, volevo sapere come erano venuti... Beh, a me sono piaciuti tanto! Vi lascio la ricetta con tutti i passaggi, scusate se le foto sono un po' così ma avendoli preparati alla sera ho dovuto usare il flash.
Ciao a tutti!

GNOCCHI DI PATATE CON SALSICCIA E BROCCOLI

DOSI PER: 3-4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

INGREDIENTI: 600 gr di patate, 150 gr di farina, 1 uovo intero, sale, 300 gr di salsiccia di Bra, 4 broccoli, mezza cipolla di Tropea, olio e.v. di oliva.

Sabato pranzetto leggero! Gnocchi con salsiccia e broccoli!!! Ma si, ero in vena di pasticciare con le manine, avevo stranamente voglia di carne e adoro i broccoli. Unendo tutti i fattori ne è uscita questa ricetta. Davvero buona, ve lo garantisco. Anche se mio marito ha preferito il solito ragù di carne a questa variante un po' diversa dal solito... Sono sicura che a voi piacerà!
Che dire di oggi? E' stata una giornata piena di sole, la mia casetta ne è stata inondata e così mi sono occupata di attività sul balcone scaldandomi con questi tiepidi raggi di sole invernali. Una sensazione bellissima, ve lo garantisco. E poi che panorama! Si vedevano tutte le montagne con la loro neve fresca e soffice. Sembrava persino di vedere quei fortunati che scendevano dalle piste nelle loro tute colorate (ma si, sto esagerando, però io me li immaginavo). Intanto quatto quatto è arrivato dicembre e io sono alle prese con i regali di Natale. Tutti gli anni mi propongo di acquistarli un po' prima e poi arriva Dicembre e sono ancora in alto mare. E' che non mi viene proprio voglia di comprare i regali a Novembre, non fa festa... Così sono qui che mi scervello a trovare qualche idea nuova. Che poi mi piace così tanto fare i regali... E ancora di più riceverli! Mi pregusto già la bella atmosfera della mattina di Natale...
Ma non corriamo troppo, va bene che sento la spinta natalizia, ma in realtà c'è ancora tempo.
Intanto leggetevi la mia ricetta, se vi fa piacere. Vi abbraccio forte forte!

TORTA PERE E CIOCCOLATO VEGANA

DOSI PER: 6-8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 100 gr di zucchero (se preferite di canna), 1 bustina di cremor di tartaro (lievito biologico), scorza di limone grattugiata, 1 bicchiere di latte di avena o soia, mezzo bicchiere di olio biologico di semi (o in alternativa 1 cucchiaio di margarina vegetale), 2 pere.
Per decorare: una tavoletta di cioccolato fondente

Il cuginetto con le allergie mi ispira sempre dei dolci buonissimi... Detto così non si capisce granchè in effetti... Cerco di spiegarvi brevemente: mio marito ha un cuginetto che è allergico a latticini e uova e quando andiamo a trovarlo portare un dolce per la cena è sempre difficile. In realtà tante torte si possono fare vegane senza perdere assolutamente il sapore. Questa è una di quelle. Ho fatto una semplice crostata di pere ricoperta di cioccolato fondente. E' davvero buona e non difficile da realizzare... E poi è leggerissima e abbastanza sana. Unica premessa che devo fare è per quanto riguarda la margarina (che io non apprezzo molto, a dire la verità). E' un prodotto molto elaborato di oli vegetali di consistenza solida che non rappresenta proprio la salute in persona. Una volta, però, ho voluto sostituire l'olio con la margarina per vedere il risultato. In effetti la consistenza è molto più morbida. Ma se non siete amanti dei prodotti troppo raffinati usate pure l'olio, magari ammorbidendo l'impasto con un goccio di acqua e liquore. Già provato, viene buona lo stesso...
Vi lascio al preparazione e buon week end!