PESCHE RIPIENE AL FORNO

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: un'ora

INGREDIENTI: 6 pesche gialle ben mature, 100 gr di amaretti, 30 gr di cacao in polvere, 20 gr di zucchero semolato, 2 uova fresche, una noce di burro.

Eccole! Ve le avevo promesse! Le pesche al forno ripiene con il cioccolato, una delizia dolcissimamente piemontese. Qualche tempo fa avevo condiviso con voi la ricetta delle pesche ripiene in versione a freddo. Oggi vi propongo la ricetta originale. Sono buonissime, se non le avete mai provate dovete assolutamente assaggiarle. In piemontese si chiamano "PERSI PIEN" e sono un must delle proposte di langa.
Infatti questa ricetta l'ho trovata sul libro "Ricette di osteria di langa" di Slow food ed è abbastanza semplice da seguire.
Le ho mangiate qualche giorno fa ma a rivederle mi viene voglia di rifarle di nuovo... il solito problema delle foto sul blog... A voi non capita mai? Vorrei sperimentare sempre ricette nuove poi ne rileggo alcune e mi viene voglia di rifarle da capo. Ma si, magari con qualche piccola variazione, anche se queste ricette storiche è davvero un peccato modificarle.
Vi lascio la preparazione e vi saluto con grande affetto!

Piccola premessa iniziale: sarebbe ideale usare le pesche gialle ma io ne ho usate anche alcune del nostro orto che sono di pasta bianca ma dolcissime e buone ugualmente.
Per prima cosa si sbollentano per alcuni istanti in acqua bollente.

Quindi si tagliano a metà e si privano dei noccioli.
Io ho preferito mantenerle con la pelle, in alternativa si possono anche pelare.

In una terrina si amalgamano gli amaretti sbriciolati con il cacao, le uova intere e lo zucchero.

Si adagiano le pesche in una pirofila antiaderente asportando eventualmente un po' di polpa da ognuna per aumentarne la concavità.

Quindi si riempie ogni incavo con la farcia così ottenuta.

Si lascia cadere un ricciolo di burro sulla farcia e si inforna a 170°C per 20 minuti coprendo con un foglio di alluminio, poi si prosegue la cottura con la pirofila scoperta per altri 5-10 minuti.

Una volta sfornate, si lasciano raffreddare prima di servirle.

Ecco le pesche pronte da mangiare!

Buon dolce a tutti!!!

Invio questa ricetta alla raccolta di DAULY:

 "La frutta la metto nel dolce"