TORTA MORBIDISSIMA ALLE PESCHE

DOSI PER: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

INGREDIENTI: 4 pesche grandi, 120 gr farina, 1 vasetto yogurt da125 ml, 80 gr amaretti, 150 gr zucchero, 3 uova, ½ bustina di lievito, il succo di mezzo limone, 1 pizzico di sale.

Chi ha osato lamentarsi del caldo? Alzi la mano e si faccia avanti... Lo ammetto, anche io me ne sono un po' lamentata in quei giorni soffocanti però così non andiamo per niente bene... Qui oggi c'è davvero un tempo che definirei "rognoso". Stamattina mi sono svegliata con un bellissimo arcobaleno nel cielo, che però si stagliava sopra un cumulo di nuvole nere e minacciose e stava piovendo con il sole. Che intreccio di cose... Poi con il passare delle ore la situazione non ha fatto che peggiorare e adesso soffia un vento gelido (vabbè forse sto un po' esagerando, ma se sei vestito estivo lo senti gelido davvero). Comunque l'arrivo di settembre l'ho sentito eccome, me ne sono resa conto l'altra sera quando davanti alla tv ho rispolverato il plaid. Quando arriva il plaid sulle gambe è proprio autunno, non vi pare? Ma si, qualcosa di bello porta anche questa stagione, da quando ho iniziato a lavorare settembre l'ho ampiamente rivalutato, una volta lo odiavo perchè segnava l'inizio della scuola, mentre adesso me lo godo un po' di più. Ci sono certi panorami in langa che puoi vedere solo in questi mesi, e alcune specialità che fioriscono con il tempo grigio, come le castagne, i funghi, i tartufi... Mmm oggi sarebbe giorno da polenta con i funghi... Invece vi propongo una torta con le pesche che mi sono pappata a colazione. La ricetta è della mia sorellina ed è molto buona e dietetica. Infatti non prevede nè olio nè burro. Le pesche l'hanno resa molto morbida, spero vi piaccia. Vi lascio la preparazione:

PESCHE RIPIENE (versione a freddo)

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (+ tempo preparazione pesche sciroppate)

INGREDIENTI: 4 pesche sciroppate, una manciata di amaretti, due cucchiai di cacao in polvere non zuccherato, un goccio di amaretto di Saronno, sciroppo delle pesche sciroppate.

PER PREPARARE LE PESCHE SCIROPPATE: 10 kg di pesche pulite, 3 litri di acqua, 1 kg di zucchero

E' tempo di mettere via le pesche nei barattoli! In questo periodo dell'anno di solito mi diletto in questa operazione. Ho la fortuna di avere una collega la cui nipote gestisce una coltivazione di pesche, buonissime e super salutari. Lei mi avvisa quando è il momento della raccolta e io le vado a ritirare, direttamente dal produttore al consumatore. E' una gran fortuna.
Poi mi metto lì, con grande pazienza, a preparare e cuocere i barattoli. Quando però in pieno inverno apro i contenitori vengo ripagata di tutta la fatica perchè le pesche sciroppate sono una delizia.
La ricetta che vi propongo oggi usa proprio queste pesche. E' una versione "fast" delle pesche ripiene con il cioccolato. Quando non ho tempo di fare la ricetta originale, quella con le pesche cotte nel forno tanto per intenderci, uso questa versione, molto veloce e gustosa.
Non prevede cottura (se si esclude la preparazione delle pesche sciroppate ovviamente) e quindi è perfetta per quando non si vuole usare il forno o per cucinare questo piatto nelle stagioni in cui le pesche fresche non ci sono.
Eccovi la preparazione:

TORTINO DI MELANZANE

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI

INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 lattina di polpa di pomodoro, 3 sottilette, 1 manciata di pinoli, sale q.b., olio e.v. di oliva

Oggi un pensiero ad un posto meraviglioso dove ho avuto l'onore e il piacere di trascorrere momenti stupendi in queste vacanze:parlo della Sicilia ed in particolare di San Vito Lo Capo. In realtà la permanenza risale alla fine di giugno, quando prima di andare a Pantelleria ci siamo soffermati qualche giorno in Sicilia, ma con il cuore e il pensiero è come se fossi rimasta ancora lì. In quest'ultimo mese di caldo rovente purtroppo quelle zone sono state oggetto di terribili incendi e quindi mi sembra ancora più giustificato ricordarle con grande affetto, sperando che riescano a risollevarsi presto. Un grande abbraccio virtuale quindi a quanti arrivano da quelle zone!!!
Durante il mio soggiorno, dicevo, ho avuto l'onore di mangiare in un ristorante di Castelluzzo, a pochi chilometri da San Vito Lo Capo in cui il cuoco e gestore è davvero unico e inimitabile nelle sue abilità. Quindi non pensate neanche solo lontanamente che abbia voluto imitarlo. Diciamo che ho mangiato là un tortino di melanzana che ho trovato superbo e al quale ho voluto ispirarmi oggi per questa ricetta. Così mettiamo subito le mani avanti, per carità.  Questa ricetta arriva quindi da un'ispirazione sicula rimaneggiata alla mia maniera, tanto per renderla più semplice ma ugualmente d'effetto. Spero che piaccia anche a voi, come al nostro invitato al pranzo di oggi!
Vi scrivo la ricetta e vi aspetto per le prossime invenzioni di melanzana!!! (Ne dovrete sopportare altre...)

CURIOSANDO SULLA TAVOLA

Ma si, oggi sono in vena di nanetti... Non da giardino ma da... tavola! Si, perchè in questo post condivido con voi le fotografie di un ristorante di Orta San Giulio in cui sono stata nella mia vacanzina al lago. E' un posto un po' strano, arredato in modo davvero stravagante. Sul tavolo abbiamo trovato un nano di ceramica, i bicchieri ribaltati, il sale e pepe con le gambette. Insomma, tante idee originali magari da copiare per quando abbiamo ospiti a casa. L'idea di postare la tavola del ristorante è nata dal contest di Cinzia e Valentina  "Porta in tavola le tue vacanze", che questo mese hanno deciso di non farci cucinare ma... apparecchiare.

Ecco quindi alcuni scatti di questo posticino simpatico:

TORTA SALATA CON MELANZANE, RICOTTA E POMODORINI

DOSI PER: 6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 400 gr di ricotta, 1 rotolo di pasta sfoglia, un grappolo di pomodorini pachino, 1 melanzana, origano, sale, olio e.v. di oliva

Questa dovrebbe chiamarsi in realtà "Torta di Maurizia", perchè è Maurizia il nome alla fine della catena di provenienza della ricetta... Almeno finchè la conosco io. Si, perchè, come spesso capita, le ricette arrivano  da consigli di amici e conoscenti che hanno saputo la ricetta da altrettanti amici e conoscenti. Alla fine chissà quanti nomi si possono ottenere. Questa torta salata l'ho mangiata per la prima volta da mia suocera e mi è piaciuta subito:semplice, facile da preparare e con ingredienti di stagione. Lei a sua volta l'aveva ottenuta dalla soprascritta Maurizia, che quindi ringrazio per l'idea o prego ringraziare chi a sua volta l'aveva consigliata a lei...
Bando alle ciance, arrivi da chicchessia questa ricetta, rimane il fatto che è davvero buona e semplice da preparare. Oggi, in più, è il mio compleanno e non potevo non postare una torta... Anche se è salata credo vada bene ugualmente.
Immaginando di mettere una candelina su questa torta salata, festeggio il mio compleanno virtualmente con tutti voi!!!
Qui trovate la ricetta... ciao ciao!!!

GELATO ALLA MANDORLA CON CREMA DI LAMPONI

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI: (Per il gelato) 200 ml di spumante, 250 ml di acqua, 100 ml di latte di mandorla, 100 gr zucchero. (Per la crema di lamponi) una vaschetta di lamponi, 2-3 cucchiai di zucchero

Mmmm... che voglia di gelato! Oggi, vuoi per il caldo, vuoi perchè sono uscita prima dal lavoro e ho sentito queste 3 ore pomeridiane libere come una vacanza, mi sono fatta venire una gran voglia di gelato.
E da quando ho la gelatiera il gelato è assolutamente "home made".
Questo vuol dire che se da un lato mi piace tantissimo il gusto casalingo e genuino del gelato fatto in casa, dall'altro sono diventata davvero difficile di gusti quando ne mangio uno comprato.
Se poi ordino il fiordilatte, lì non c'è proprio scampo:se non è super fresco e super genuino lo becco subito!
Questo gelato che vi propongo oggi è una variazione perfetta per chi non può mangiare i latticini, o per chi ama sperimentare gusti nuovi. La ricetta del gelato è quella della mia amica Doerte, alla quale ho aggiunto una cremina semplicissima di lamponi che (non l'avrei proprio detto!) si sposa benissimo con il gusto della mandorla.
Vi lascio la ricetta, e buon ferragosto a tutti!!!

INSALATA DI RISO VENERE CON VERDURE

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI: 4 manciate di riso venere, una cipolla di Tropea, una melanzana, due zucchini, un pomodoro, un vasetto di olive taggiasche sott'olio, basilico, sale, olio e.v. di oliva.

Eccomi ritornata dalla vacanza sul lago... Che bei posti! E dire che non avrei mai pensato di fare una vacanza lacustre, chissà perchè alla parola vacanza ho sempre associato l'immagine del mare o della montagna. Invece questa volta sono finita in un paesino sul lago d'Orta... Grande relax e passeggiate lungo lago. Sono persino andata a correre, io che non amo molto la corsa, perchè il sentiero era davvero troppo invitante. Si, diciamo tutta la verità, sono finita con un po' di crampi al polpaccio e una faccia paonazza perchè sono un po' fuori allenamento, però è stato bello lo stesso. Adesso sono già tornata al lavoro e il relax mi sembra molto, mooolto distante.
Prima di partire avevo cucinato questa insalata di riso, una variazione "noir" visto che il riso è quello venere, dal gusto intenso e particolare.
Vi lascio la ricetta mandandovi un grande abbraccio!

INSALATINA GOLOSA DI SEDANO E BRESAOLA

DOSI PER: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

INGREDIENTI: 80 gr di formaggio spalmabile, 100 gr di bresaola, 1 sedano, un goccio di latte, olio e.v. di oliva

E' arrivato agosto! Che bello, è il mese del mio compleanno! Ho già ricevuto persino dei regali (con ben 13 giorni di anticipo), ma si sa che chi nasce intorno a ferragosto viene festeggiato nei periodi più strani, quando la gente arriva dalle ferie o prima che parta. Io non mi lamento, anzi. Adoro ricevere regali, me li facessero anche a novembre sarei felice ugualmente. E così volo verso i 31 anni, che storia... Forse preferivo 30, almeno faceva cifra tonda. In questi ultimi giorni di gloria da trentenne sto festeggiando lavorando molto, sudando ancora di più e attendendo la partenza per una mini vacanzina sul lago dove andrò per raggiungere la mia dolce metà che è via per lavoro... Nel frattempo vi lascio questa insalata golosa che ho cucinato l'altro giorno.