GUAZZETTO DI PESCE

DOSI PER: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
INGREDIENTI: 400 gr di pesce (moscardini, seppioline, polipetti), 100 gr di gamberetti, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, un bicch. di vino bianco, uno spicchio di aglio, olio e.v. di oliva, prezzemolo, sale, peperoncino in polvere

Oggi gita in pescheria, a scoprire sapori mediterranei. Mi è venuta voglia di una pasta con il pesce, così ho cucinato questo guazzetto (in versione ridotta e semplificata) che si può consumare da solo con quella che da noi si chiama "scarpetta" con il pane, oppure come condimento per la pasta. E' facile da preparare, la qualità del risultato dipenderà molto, ovviamente, dalla qualità del pesce. Se è fresco è tutto un altro discorso...
Io ho comprato pesce fresco e gamberetti surgelati (ma non quelli del supermercato, quelli del pescivendolo, c'è differenza!).

fig. 2

fig 1 

Ho messo a scaldare uno spicchio di aglio tagliato a metà con un filo d'olio e.v. di oliva nella sughiera (fig. 1).




Quando l'olio si è scaldato ho aggiunto il misto di pesce (esclusi  i gamberetti), ho bagnato con un bicchiere di vino bianco, lasciato evaporare, poi coperto e stufato a fuoco lento circa 5 minuti. (fig. 2)

fig. 3

 Poi ho rimosso l'aglio e ho aggiunto 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro (ancora meglio d'estate aggiungere 2 o 3 pomodori ben maturi tagliati a pezzettini), lasciando cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa con il coperchio. (fig. 3)

fig. 4

A questo punto, a cottura quasi ultimata, ho aggiunto i gamberetti sgusciati e lasciato cuocere alcuni minuti senza il coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso. Ho salato e mescolato di tanto in tanto. (fig. 4)

fig. 5

Infine ho aggiunto una spruzzata di foglie di prezzemolo tritate con la mezzaluna, un po' di peperoncino in polvere e lasciato sul fuoco ancora qualche istante. (fig. 5)




E il nostro guazzetto è pronto da gustare! (fig. 6)

fig. 6